E517 — Sulfate d'ammonium
Le E517 (Sulfate d'ammonium) est un additif alimentaire de la famille des autres additifs. Son rôle : remplir un rôle technologique précis (régulateur d'acidité, poudre à lever, agent d'enrobage, gaz d'emballage…) qui ne relève d'aucune des grandes familles.
Pas de synthèse d'exposition disponible
Utilisé pour ajuster l'acidité ou faciliter certaines étapes de fabrication, le sulfate d'ammonium remplit une fonction technique qui ne correspond à aucune des grandes catégories habituelles d'additifs comme les colorants ou les conservateurs. Il agit ponctuellement dans le processus de fabrication, notamment en boulangerie, où il peut intervenir dans le travail de la pâte. Son origine n'est pas animale, ce qui explique sa présence dans des produits de panification courants.
Sur le marché français, la base collaborative Open Food Facts recense 13 produits contenant cet additif, parmi lesquels le bonbon minceur, le pain complet Super fine & soft wholemeal bread ou encore le 100% Whole Wheat Bread. Ce nombre reste modeste, signe d'un usage limité à certaines recettes plutôt que d'un emploi généralisé. Aucune donnée d'évaluation de l'EFSA ni de dose journalière admissible n'accompagne cet additif dans les éléments disponibles, ce qui ne permet pas d'en dire davantage sur le plan de la sécurité.
Carte d'identité
| Numéro | E517 |
|---|---|
| Nom | Sulfate d'ammonium |
| Famille | Autre additif |
| Végan | Oui |
| Présence | Recensé dans 13 produits vendus en France (base Open Food Facts) |
Le E517 est-il dangereux ?
Aucune synthèse d'exposition EFSA ne figure dans nos données pour cet additif — ce qui ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.
Dans quels produits trouve-t-on le E517 ?
Le E517 est recensé dans 13 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.
Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :
- Le bonbon minceur — Fleischer
- Super fine & soft wholemeal bread — Gardenia
- 100% Whole Wheat Bread — Kroger
- King Enriched Bread — Quality Bakers Of America Cooperative Inc.
- Muffins Anglais — Boulangerie Lanthier
Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Questions fréquentes
Le E517 est-il dangereux ?
Aucune synthèse d'exposition EFSA ne figure dans nos données pour cet additif — ce qui ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.
À quoi sert le E517 ?
Sa famille (« Autre additif ») résume sa fonction : remplir un rôle technologique précis (régulateur d'acidité, poudre à lever, agent d'enrobage, gaz d'emballage…) qui ne relève d'aucune des grandes familles.
Le E517 est-il végan ?
Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.
Dans quels aliments trouve-t-on le E517 ?
Le E517 est recensé dans 13 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : Le bonbon minceur (Fleischer), Super fine & soft wholemeal bread (Gardenia), 100% Whole Wheat Bread (Kroger). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Dans la même famille
- E1209 — Copolymère greffé d'alcool polyvinylique et de polyéthylèneglycol
- E1210 — Carbomère
- E1510 — Éthanol
- E1517 — Diacétine
- E1519 — Alcool benzylique
- E1521 — Polyéthylène glycol
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E517 sur Open Food Facts.