E518 — Sulfate de magnésium

Le E518 (Sulfate de magnésium) est un additif alimentaire de la famille des autres additifs. Son rôle : remplir un rôle technologique précis (régulateur d'acidité, poudre à lever, agent d'enrobage, gaz d'emballage…) qui ne relève d'aucune des grandes familles.

Pas de synthèse d'exposition disponible

Ce composé apparaît dans un nombre restreint de produits recensés en France, parmi lesquels des biscuits comme Pepero Almond & Chocolate de Lotte, un vinaigre de riz d'Otoggi ou encore un assortiment de pâtisserie vendu chez Carrefour. Le sulfate de magnésium, connu sous le code E518, n'appartient à aucune des grandes catégories habituelles comme les colorants ou les conservateurs : il est classé parmi les additifs remplissant un rôle technique ponctuel, par exemple comme régulateur d'acidité ou agent d'enrobage, selon les besoins spécifiques de la recette dans laquelle il intervient. D'après la base collaborative Open Food Facts, quatre produits contenant cet additif ont été identifiés à ce jour, ce qui en fait un composant relativement discret dans l'alimentation courante.

Sur le plan de l'origine, le sulfate de magnésium n'est pas issu de matières animales, ce qui explique sa présence dans des produits comme le vinaigre de riz ou les biscuits fourrés cités plus haut. Son usage reste limité à des fonctions techniques précises plutôt qu'à un rôle gustatif ou nutritionnel marqué. Aucune information disponible ne permet d'établir une évaluation détaillée de sa sécurité par l'autorité européenne compétente à ce stade, ni de préciser une dose journalière admissible spécifique. Les consommateurs souhaitant en savoir davantage sur cet additif peuvent se référer aux mentions figurant sur les emballages des produits qui en contiennent, où le code E518 ou son nom complet doit apparaître dans la liste des ingrédients.

Carte d'identité

Numéro	E518
Nom	Sulfate de magnésium
Famille	Autre additif
Végan	Oui
Présence	Recensé dans 4 produits vendus en France (base Open Food Facts)

Le E518 est-il dangereux ?

Nos données ne contiennent pas de synthèse d'exposition EFSA pour cet additif : cela ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.

Dans quels produits trouve-t-on le E518 ?

Le E518 est recensé dans 4 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.

Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :

Pepero Almond & Chocolate — Lotte
Vinaigre De Riz — Otoggi
Assortiment pâtisserie — Carrefour
White vanilla doony's — Marque blanche

Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.

Questions fréquentes

Le E518 est-il dangereux ?

Nos données ne contiennent pas de synthèse d'exposition EFSA pour cet additif : cela ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.

À quoi sert le E518 ?

C'est un additif de la famille « Autre additif » : son rôle est de remplir un rôle technologique précis (régulateur d'acidité, poudre à lever, agent d'enrobage, gaz d'emballage…) qui ne relève d'aucune des grandes familles.

Le E518 est-il végan ?

Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.

Dans quels aliments trouve-t-on le E518 ?

Le E518 est recensé dans 4 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : Pepero Almond & Chocolate (Lotte), Vinaigre De Riz (Otoggi), Assortiment pâtisserie (Carrefour). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.

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Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E518 sur Open Food Facts.