E520 — Sulfate d'aluminium

Le E520 (Sulfate d'aluminium) est un additif alimentaire de la famille des autres additifs. Son rôle : remplir un rôle technologique précis (régulateur d'acidité, poudre à lever, agent d'enrobage, gaz d'emballage…) qui ne relève d'aucune des grandes familles.

Pas de synthèse d'exposition disponible Surveillé par l'ANSES

D'origine non animale, le sulfate d'aluminium est un composé minéral obtenu par synthèse chimique, sans recours à des matières issues d'animaux. Il appartient à un ensemble hétérogène d'additifs regroupés sous l'appellation « autre additif », une catégorie qui rassemble des substances remplissant des fonctions techniques variées, comme la régulation de l'acidité ou l'agent d'enrobage, sans se rattacher aux grandes familles classiques telles que les colorants ou les conservateurs.

Le sulfate d'aluminium, désigné par le code E520, se retrouve dans un nombre restreint de produits recensés en France : la base collaborative Open Food Facts en dénombre 14 à ce jour. Parmi les produits où sa présence a été relevée figurent le Sweet Relish de Heinz, les Hot cakes de la marque Pronto, ainsi que les Pâtés de Foie et Pâté de Campagne commercialisés sous l'enseigne Leader Price.

Cet additif fait partie des substances que l'ANSES considère comme prioritaires à réévaluer, ce qui traduit une volonté de mieux documenter son profil avant de statuer plus précisément sur son usage alimentaire.

Carte d'identité

Numéro	E520
Nom	Sulfate d'aluminium
Famille	Autre additif
Végan	Oui
Présence	Recensé dans 14 produits vendus en France (base Open Food Facts)

Le E520 est-il dangereux ?

Aucune synthèse d'exposition EFSA ne figure dans nos données pour cet additif — ce qui ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.

Le E520 figure dans la liste des additifs dits « d'intérêt » de l'ANSES (l'agence sanitaire française) : ceux qu'elle juge prioritaires à réévaluer au vu des données récentes. Cela ne signifie pas qu'il est interdit ni prouvé nocif, mais que la vigilance scientifique à son sujet est active.

Dans quels produits trouve-t-on le E520 ?

Le E520 est recensé dans 14 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.

Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :

Sweet Relish — Heinz
Hot cakes — Pronto
2 Pâtés de Foie et Pâté de Campagne — Leader Price
Mini-muffins — Ann Marie's
Garden Cream Wafers (peach Flavor) - 7oz — Garden

Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.

Questions fréquentes

Le E520 est-il dangereux ?

Aucune synthèse d'exposition EFSA ne figure dans nos données pour cet additif — ce qui ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité. Il figure par ailleurs dans la liste des additifs que l'ANSES juge prioritaires à réévaluer.

À quoi sert le E520 ?

C'est un additif de la famille « Autre additif » : son rôle est de remplir un rôle technologique précis (régulateur d'acidité, poudre à lever, agent d'enrobage, gaz d'emballage…) qui ne relève d'aucune des grandes familles.

Le E520 est-il végan ?

Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.

Dans quels aliments trouve-t-on le E520 ?

Le E520 est recensé dans 14 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : Sweet Relish (Heinz), Hot cakes (Pronto), 2 Pâtés de Foie et Pâté de Campagne (Leader Price). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.

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Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E520 sur Open Food Facts.