E527 — Hydroxyde d'ammonium
Le E527 (Hydroxyde d'ammonium) est un additif alimentaire de la famille des autres additifs. Son rôle : remplir un rôle technologique précis (régulateur d'acidité, poudre à lever, agent d'enrobage, gaz d'emballage…) qui ne relève d'aucune des grandes familles.
Pas de synthèse d'exposition disponible
D'origine non animale, l'hydroxyde d'ammonium est un composé obtenu par synthèse, sans lien avec une matière première d'origine animale. Il est utilisé pour un rôle technologique précis qui ne correspond à aucune des grandes familles d'additifs habituelles, comme la régulation de l'acidité dans certaines préparations alimentaires. Sa fonction consiste avant tout à ajuster ou stabiliser certains paramètres au cours de la fabrication des produits transformés.
La base collaborative Open Food Facts recense 8 produits en France contenant cet additif, parmi lesquels des glaces et desserts comme Cookies & cream ou Oreo Ice Cream Sandwich, ainsi que des nouilles instantanées telles que Nissin Big Cup Noodles Spicy Seafood Flavour. Il s'agit donc d'un additif présent de façon ponctuelle, dans des catégories de produits variées. Aucune donnée d'évaluation de sécurité par l'EFSA n'est mentionnée ici, ce qui invite à la prudence sur toute affirmation relative à ses effets sur la santé.
Carte d'identité
| Numéro | E527 |
|---|---|
| Nom | Hydroxyde d'ammonium |
| Famille | Autre additif |
| Végan | Oui |
| Présence | Recensé dans 8 produits vendus en France (base Open Food Facts) |
Le E527 est-il dangereux ?
Pour cet additif, nous ne disposons pas de synthèse d'exposition de l'EFSA : on ne peut en conclure ni un danger, ni une innocuité.
Dans quels produits trouve-t-on le E527 ?
Le E527 est recensé dans 8 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.
Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :
- Cookies & cream — Idilia Foods
- Oreo Ice Cream Sandwich — Oreo
- Nissin Big Cup Noodles Spicy Seafood Flavour (103G) — Nissin
- Meimei Vegetarian Mushroom Noodle 6 6 — FF
- Assortiment pâtisserie — Carrefour
Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Questions fréquentes
Le E527 est-il dangereux ?
Pour cet additif, nous ne disposons pas de synthèse d'exposition de l'EFSA : on ne peut en conclure ni un danger, ni une innocuité.
À quoi sert le E527 ?
Sa famille (« Autre additif ») résume sa fonction : remplir un rôle technologique précis (régulateur d'acidité, poudre à lever, agent d'enrobage, gaz d'emballage…) qui ne relève d'aucune des grandes familles.
Le E527 est-il végan ?
Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.
Dans quels aliments trouve-t-on le E527 ?
Le E527 est recensé dans 8 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : Cookies & cream (Idilia Foods), Oreo Ice Cream Sandwich (Oreo), Nissin Big Cup Noodles Spicy Seafood Flavour (103G) (Nissin). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Dans la même famille
- E1209 — Copolymère greffé d'alcool polyvinylique et de polyéthylèneglycol
- E1210 — Carbomère
- E1510 — Éthanol
- E1517 — Diacétine
- E1519 — Alcool benzylique
- E1521 — Polyéthylène glycol
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E527 sur Open Food Facts.