E540 — Phosphate acide de calcium
Le E540 (Phosphate acide de calcium) est un additif alimentaire de la famille des autres additifs. Son rôle : remplir un rôle technologique précis (régulateur d'acidité, poudre à lever, agent d'enrobage, gaz d'emballage…) qui ne relève d'aucune des grandes familles.
Pas de synthèse d'exposition disponible
D'origine non animale, le phosphate acide de calcium est obtenu par synthèse minérale sans recours à des matières issues d'animaux, ce qui le rend compatible avec les régimes excluant ces produits. Il appartient à un ensemble d'additifs regroupés sous l'appellation autre additif, une catégorie qui rassemble des substances remplissant chacune un rôle technologique précis, comme réguler l'acidité, servir de poudre à lever, faire office d'agent d'enrobage ou de gaz d'emballage, sans pouvoir être classées dans les grandes familles habituelles telles que les colorants ou les conservateurs.
Dans l'alimentation courante, on le retrouve notamment dans des pâtisseries et biscuits, comme le montrent les exemples relevés dans la base collaborative Open Food Facts : des madeleines, un assortiment de pâtisserie ou encore un shortbread au caramel et au chocolat belge. Au total, la base recense 3 produits contenant cet additif en France. Ces usages correspondent typiquement à sa fonction de poudre à lever ou de régulateur d'acidité dans les préparations sucrées.
Carte d'identité
| Numéro | E540 |
|---|---|
| Nom | Phosphate acide de calcium |
| Famille | Autre additif |
| Végan | Oui |
| Présence | Recensé dans 3 produits vendus en France (base Open Food Facts) |
Le E540 est-il dangereux ?
Cet additif n'a pas de synthèse d'exposition EFSA dans nos données ; cela ne dit rien de sa dangerosité, dans un sens comme dans l'autre.
Dans quels produits trouve-t-on le E540 ?
Le E540 est recensé dans 3 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.
Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :
- Broderick's Caramental Belgian Choc Caramel Shortbread — Broderick's
- Madeleines
- Assortiment pâtisserie — Carrefour
Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Questions fréquentes
Le E540 est-il dangereux ?
Cet additif n'a pas de synthèse d'exposition EFSA dans nos données ; cela ne dit rien de sa dangerosité, dans un sens comme dans l'autre.
À quoi sert le E540 ?
Sa famille (« Autre additif ») résume sa fonction : remplir un rôle technologique précis (régulateur d'acidité, poudre à lever, agent d'enrobage, gaz d'emballage…) qui ne relève d'aucune des grandes familles.
Le E540 est-il végan ?
Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.
Dans quels aliments trouve-t-on le E540 ?
Le E540 est recensé dans 3 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : Broderick's Caramental Belgian Choc Caramel Shortbread (Broderick's), Madeleines, Assortiment pâtisserie (Carrefour). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Dans la même famille
- E1209 — Copolymère greffé d'alcool polyvinylique et de polyéthylèneglycol
- E1210 — Carbomère
- E1510 — Éthanol
- E1517 — Diacétine
- E1519 — Alcool benzylique
- E1521 — Polyéthylène glycol
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E540 sur Open Food Facts.