E555 — Silicate alumino-potassique

Le E555 (Silicate alumino-potassique) est un additif alimentaire de la famille des autres additifs. Son rôle : remplir un rôle technologique précis (régulateur d'acidité, poudre à lever, agent d'enrobage, gaz d'emballage…) qui ne relève d'aucune des grandes familles.

Pas de synthèse d'exposition disponible Surveillé par l'ANSES

On retrouve le silicate alumino-potassique dans quelques confiseries et produits sucrés, comme certaines limonades aromatisées, boissons à thème ou petits éclairs fruités. Sur les 39 produits recensés en France selon la base collaborative Open Food Facts, il apparaît le plus souvent en faible quantité, dans des recettes où il assure une fonction technique discrète plutôt qu'un rôle gustatif.

Le silicate alumino-potassique n'appartient à aucune des grandes familles d'additifs comme les colorants ou les conservateurs : il sert plutôt un usage technologique ponctuel, par exemple pour réguler l'acidité ou faciliter l'enrobage d'un produit. Son origine n'est pas animale, ce qui explique sa présence dans des confiseries variées. L'ANSES le considère comme prioritaire pour une réévaluation, ce qui signifie que les autorités souhaitent examiner plus précisément ses effets et son utilisation actuelle avant de se prononcer davantage sur sa sécurité.

Carte d'identité

Numéro	E555
Nom	Silicate alumino-potassique
Famille	Autre additif
Végan	Oui
Présence	Recensé dans 39 produits vendus en France (base Open Food Facts)

Le E555 est-il dangereux ?

Aucune synthèse d'exposition EFSA ne figure dans nos données pour cet additif — ce qui ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.

Le E555 figure dans la liste des additifs dits « d'intérêt » de l'ANSES (l'agence sanitaire française) : ceux qu'elle juge prioritaires à réévaluer au vu des données récentes. Cela ne signifie pas qu'il est interdit ni prouvé nocif, mais que la vigilance scientifique à son sujet est active.

Dans quels produits trouve-t-on le E555 ?

Le E555 est recensé dans 39 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.

Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :

Venin de basilic (lemonade) — L'ÉLIXIR DES 3 SORCIERS
coeur de dragon — L'ÉLIXIR DES TROIS SORCIERS
Mini eclairs fruites — Deluxe
Papillotes chocolat — Papillotes
Papillote — F.M confiseur chocolatier

Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.

Questions fréquentes

Le E555 est-il dangereux ?

Aucune synthèse d'exposition EFSA ne figure dans nos données pour cet additif — ce qui ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité. Il figure par ailleurs dans la liste des additifs que l'ANSES juge prioritaires à réévaluer.

À quoi sert le E555 ?

C'est un additif de la famille « Autre additif » : son rôle est de remplir un rôle technologique précis (régulateur d'acidité, poudre à lever, agent d'enrobage, gaz d'emballage…) qui ne relève d'aucune des grandes familles.

Le E555 est-il végan ?

Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.

Dans quels aliments trouve-t-on le E555 ?

Le E555 est recensé dans 39 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : Venin de basilic (lemonade) (L'ÉLIXIR DES 3 SORCIERS), coeur de dragon (L'ÉLIXIR DES TROIS SORCIERS), Mini eclairs fruites (Deluxe). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.

Dans la même famille

Tous les autres additifs →

Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E555 sur Open Food Facts.