E571 — Stéarate d'ammonium
Le E571 (Stéarate d'ammonium) est un additif alimentaire de la famille des autres additifs. Son rôle : remplir un rôle technologique précis (régulateur d'acidité, poudre à lever, agent d'enrobage, gaz d'emballage…) qui ne relève d'aucune des grandes familles.
Pas de synthèse d'exposition disponible
On retrouve le stéarate d'ammonium dans un nombre très restreint de produits en France : la base collaborative Open Food Facts n'en recense qu'un seul exemple, un assortiment pâtisserie vendu sous la marque Carrefour. Sa présence dans les rayons reste donc marginale, ce qui en fait un additif peu répandu comparé à d'autres composés de sa catégorie.
Le stéarate d'ammonium n'appartient à aucune des grandes familles d'additifs habituelles comme les colorants ou les conservateurs : il est classé parmi les additifs remplissant un rôle technologique précis, par exemple comme agent d'enrobage ou auxiliaire de fabrication, sans relever d'une catégorie plus large. Son origine est non animale, ce qui le rend utilisable dans des préparations sans ingrédients issus de l'élevage. Aucune évaluation de sécurité par l'EFSA ni suivi particulier par l'Anses ne figurent dans les éléments disponibles pour cet additif.
Carte d'identité
| Numéro | E571 |
|---|---|
| Nom | Stéarate d'ammonium |
| Famille | Autre additif |
| Végan | Oui |
| Présence | Recensé dans 1 produit vendu en France (base Open Food Facts) |
Le E571 est-il dangereux ?
Pour cet additif, nous ne disposons pas de synthèse d'exposition de l'EFSA : on ne peut en conclure ni un danger, ni une innocuité.
Dans quels produits trouve-t-on le E571 ?
Le E571 est recensé dans 1 produit vendu en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.
Il s'agit de :
- Assortiment pâtisserie — Carrefour
Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Questions fréquentes
Le E571 est-il dangereux ?
Pour cet additif, nous ne disposons pas de synthèse d'exposition de l'EFSA : on ne peut en conclure ni un danger, ni une innocuité.
À quoi sert le E571 ?
C'est un additif de la famille « Autre additif » : son rôle est de remplir un rôle technologique précis (régulateur d'acidité, poudre à lever, agent d'enrobage, gaz d'emballage…) qui ne relève d'aucune des grandes familles.
Le E571 est-il végan ?
Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.
Dans quels aliments trouve-t-on le E571 ?
Le E571 est recensé dans 1 produit vendu en France (base collaborative Open Food Facts). Il s'agit de : Assortiment pâtisserie (Carrefour). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Dans la même famille
- E1209 — Copolymère greffé d'alcool polyvinylique et de polyéthylèneglycol
- E1210 — Carbomère
- E1510 — Éthanol
- E1517 — Diacétine
- E1519 — Alcool benzylique
- E1521 — Polyéthylène glycol
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E571 sur Open Food Facts.