E574 — Acide gluconique
Le E574 (Acide gluconique) est un additif alimentaire de la famille des autres additifs. Son rôle : remplir un rôle technologique précis (régulateur d'acidité, poudre à lever, agent d'enrobage, gaz d'emballage…) qui ne relève d'aucune des grandes familles.
Pas de synthèse d'exposition disponible
On retrouve l'acide gluconique dans des produits assez variés, comme un lait de croissance pour bébés de 10 mois à 3 ans, une mayonnaise ou un assortiment de pâtisserie. Ces exemples illustrent la diversité des usages de cet additif, présent dans 4 produits recensés en France selon la base collaborative Open Food Facts. Il appartient à la catégorie des additifs qui ne relèvent d'aucune grande famille classique, et qui remplissent des fonctions technologiques précises : régulation de l'acidité, agent de levage, enrobage ou encore utilisation comme gaz d'emballage selon les besoins de la recette.
L'acide gluconique est d'origine non animale, ce qui en fait un ingrédient compatible avec de nombreux régimes alimentaires. Sur le plan technologique, il sert principalement à ajuster l'acidité des préparations dans lesquelles il est incorporé, un rôle discret mais courant dans l'industrie agroalimentaire.
Carte d'identité
| Numéro | E574 |
|---|---|
| Nom | Acide gluconique |
| Famille | Autre additif |
| Végan | Oui |
| Présence | Recensé dans 4 produits vendus en France (base Open Food Facts) |
Le E574 est-il dangereux ?
Aucune synthèse d'exposition EFSA ne figure dans nos données pour cet additif — ce qui ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.
Dans quels produits trouve-t-on le E574 ?
Le E574 est recensé dans 4 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.
Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :
- Lait de croissance pour bébés de 10 mois à 3 ans — Lactel
- Maionese — vianeza
- Assortiment pâtisserie — Carrefour
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Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Questions fréquentes
Le E574 est-il dangereux ?
Aucune synthèse d'exposition EFSA ne figure dans nos données pour cet additif — ce qui ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.
À quoi sert le E574 ?
Le E574 appartient à la famille « Autre additif ». Concrètement, sa fonction est de remplir un rôle technologique précis (régulateur d'acidité, poudre à lever, agent d'enrobage, gaz d'emballage…) qui ne relève d'aucune des grandes familles.
Le E574 est-il végan ?
Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.
Dans quels aliments trouve-t-on le E574 ?
Le E574 est recensé dans 4 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : Lait de croissance pour bébés de 10 mois à 3 ans (Lactel), Maionese (vianeza), Assortiment pâtisserie (Carrefour). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Dans la même famille
- E1209 — Copolymère greffé d'alcool polyvinylique et de polyéthylèneglycol
- E1210 — Carbomère
- E1510 — Éthanol
- E1517 — Diacétine
- E1519 — Alcool benzylique
- E1521 — Polyéthylène glycol
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E574 sur Open Food Facts.