E631 — Inosinate disodique
Le E631 (Inosinate disodique) est un additif alimentaire de la famille des exhausteurs de goût. Son rôle : renforcer le goût existant d'un aliment sans apporter de goût propre — le plus connu est le glutamate E621.
Pas de synthèse d'exposition disponible
On retrouve l'inosinate disodique dans des produits comme l'arôme Maggi en bouteille, les chips aromatisées telles que les Sour Cream & Onion de Pringles, ou encore des préparations comme le Viandox. Selon la base collaborative Open Food Facts, 1401 produits recensés en France en contiennent.
Cet additif appartient à la famille des exhausteurs de goût, dont le rôle est de renforcer la saveur déjà présente dans un aliment sans lui apporter de goût propre, à la manière du glutamate E621, plus connu. Son origine peut être animale ou non, selon le procédé de fabrication utilisé.
Aucune information issue de l'EFSA n'a été fournie concernant son évaluation sanitaire ou sa dose journalière admissible pour cet additif.
Carte d'identité
| Numéro | E631 |
|---|---|
| Nom | Inosinate disodique |
| Famille | Exhausteur de goût |
| Végan | Selon le procédé de fabrication |
| Présence | Recensé dans 1 401 produits vendus en France (base Open Food Facts) |
Le E631 est-il dangereux ?
Cet additif n'a pas de synthèse d'exposition EFSA dans nos données ; cela ne dit rien de sa dangerosité, dans un sens comme dans l'autre.
Dans quels produits trouve-t-on le E631 ?
Le E631 est recensé dans 1 401 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.
Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :
- Arôme MAGGI - Bouteille 250g — Maggi
- Sour Cream & Onion — Pringles
- Viandox 160ml — Konrad
- Secret d'arômes plein sud — Knorr
- Pelotazos futebolas — Cheetos
Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Questions fréquentes
Le E631 est-il dangereux ?
Cet additif n'a pas de synthèse d'exposition EFSA dans nos données ; cela ne dit rien de sa dangerosité, dans un sens comme dans l'autre.
À quoi sert le E631 ?
Sa famille (« Exhausteur de goût ») résume sa fonction : renforcer le goût existant d'un aliment sans apporter de goût propre — le plus connu est le glutamate E621.
Le E631 est-il végan ?
Pas toujours : selon son procédé de fabrication, cet additif peut être d'origine animale ou non — impossible de trancher sur la seule étiquette.
Dans quels aliments trouve-t-on le E631 ?
Le E631 est recensé dans 1 401 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : Arôme MAGGI - Bouteille 250g (Maggi), Sour Cream & Onion (Pringles), Viandox 160ml (Konrad). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Dans la même famille
- E628 — Guanylate dipotassique
- E629 — Guanylate de calcium
- E630 — Acide inosinique
- E632 — Inosinate dipotassique
- E633 — Inosinate de calcium
- E634 — 5'-ribonucléotide calcique
Tous les exhausteurs de goût →
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E631 sur Open Food Facts.