E633 — Inosinate de calcium

Le E633 (Inosinate de calcium) est un additif alimentaire de la famille des exhausteurs de goût. Son rôle : renforcer le goût existant d'un aliment sans apporter de goût propre — le plus connu est le glutamate E621.

Pas de synthèse d'exposition disponible

Renforcer le goût déjà présent dans un aliment, sans lui conférer de saveur propre, voilà la fonction de l'inosinate de calcium. Il appartient à la famille des exhausteurs de goût, des substances qui agissent en complément d'autres composants aromatiques pour intensifier la perception gustative globale d'un plat, notamment les notes salées ou umami. Le représentant le plus connu de cette famille reste le glutamate, référencé sous le numéro E621, mais l'inosinate de calcium remplit un rôle similaire, souvent en association avec d'autres exhausteurs.

Cet additif est d'origine animale ou potentiellement animale, ce qui le distingue de certains autres exhausteurs de goût pouvant être obtenus par fermentation végétale. On le retrouve notamment dans des préparations culinaires prêtes à l'emploi, comme des nouilles instantanées aromatisées au curry ou des mélanges épicés à base de piment. Sa présence reste toutefois limitée dans les produits alimentaires vendus en France.

Selon la base collaborative Open Food Facts, seuls 2 produits recensés en France contiennent cet additif, ce qui témoigne d'un usage plutôt marginal comparé à d'autres exhausteurs de goût plus répandus. Aucune évaluation de sécurité menée par l'Autorité européenne de sécurité des aliments n'est mentionnée pour cet additif, ce qui ne permet pas d'apporter ici de précision supplémentaire sur ce point.

Carte d'identité

Numéro	E633
Nom	Inosinate de calcium
Famille	Exhausteur de goût
Végan	Non (origine animale possible)
Présence	Recensé dans 2 produits vendus en France (base Open Food Facts)

Le E633 est-il dangereux ?

Cet additif n'a pas de synthèse d'exposition EFSA dans nos données ; cela ne dit rien de sa dangerosité, dans un sens comme dans l'autre.

Dans quels produits trouve-t-on le E633 ?

Le E633 est recensé dans 2 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.

Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :

2 Minute Curry Flavour Noodles — Maggi
Hot Pepper Flavoured Mix

Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.

Questions fréquentes

Le E633 est-il dangereux ?

Cet additif n'a pas de synthèse d'exposition EFSA dans nos données ; cela ne dit rien de sa dangerosité, dans un sens comme dans l'autre.

À quoi sert le E633 ?

Le E633 appartient à la famille « Exhausteur de goût ». Concrètement, sa fonction est de renforcer le goût existant d'un aliment sans apporter de goût propre — le plus connu est le glutamate E621.

Le E633 est-il végan ?

Non : cet additif est (ou peut être) d'origine animale.

Dans quels aliments trouve-t-on le E633 ?

Le E633 est recensé dans 2 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : 2 Minute Curry Flavour Noodles (Maggi), Hot Pepper Flavoured Mix. Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.

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Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E633 sur Open Food Facts.