E635 — 5'-ribonucléotide disodique
Le E635 (5'-ribonucléotide disodique) est un additif alimentaire de la famille des exhausteurs de goût. Son rôle : renforcer le goût existant d'un aliment sans apporter de goût propre — le plus connu est le glutamate E621.
Pas de synthèse d'exposition disponible
Selon le procédé de fabrication retenu par l'industriel, le 5'-ribonucléotide disodique peut être d'origine animale ou non, ce qui signifie que sa provenance exacte dépend du fournisseur et n'est pas garantie identique d'un produit à l'autre.
Le E635 appartient à la famille des exhausteurs de goût, des substances qui n'apportent pas de saveur propre mais servent à intensifier celle déjà présente dans un aliment, un rôle proche de celui que joue le glutamate E621, plus connu du grand public. On le retrouve notamment dans des produits tels que Doritos cheese, Ramen soja caramel ou Fakiat Barbeque, illustrant son usage fréquent dans les snacks salés et les plats préparés au goût prononcé.
La base collaborative Open Food Facts recense 790 produits contenant cet additif en France, ce qui témoigne d'une présence assez répandue dans les rayons. Aucune donnée d'évaluation de sécurité par l'EFSA n'est mentionnée pour cet additif dans les éléments retenus ici.
Carte d'identité
| Numéro | E635 |
|---|---|
| Nom | 5'-ribonucléotide disodique |
| Famille | Exhausteur de goût |
| Végan | Selon le procédé de fabrication |
| Présence | Recensé dans 790 produits vendus en France (base Open Food Facts) |
Le E635 est-il dangereux ?
Pour cet additif, nous ne disposons pas de synthèse d'exposition de l'EFSA : on ne peut en conclure ni un danger, ni une innocuité.
Dans quels produits trouve-t-on le E635 ?
Le E635 est recensé dans 790 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.
Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :
- Doritos cheese — Doritos
- Ramen soja caramel — Tanoshi
- Fakiat Barbeque — leader food
- Bridelight 12 portions gout emmental 3%mg 200g — Bridelight
- Onduladas campesinas — Risi
Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Questions fréquentes
Le E635 est-il dangereux ?
Pour cet additif, nous ne disposons pas de synthèse d'exposition de l'EFSA : on ne peut en conclure ni un danger, ni une innocuité.
À quoi sert le E635 ?
Sa famille (« Exhausteur de goût ») résume sa fonction : renforcer le goût existant d'un aliment sans apporter de goût propre — le plus connu est le glutamate E621.
Le E635 est-il végan ?
Pas toujours : selon son procédé de fabrication, cet additif peut être d'origine animale ou non — impossible de trancher sur la seule étiquette.
Dans quels aliments trouve-t-on le E635 ?
Le E635 est recensé dans 790 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : Doritos cheese (Doritos), Ramen soja caramel (Tanoshi), Fakiat Barbeque (leader food). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Dans la même famille
- E629 — Guanylate de calcium
- E630 — Acide inosinique
- E631 — Inosinate disodique
- E632 — Inosinate dipotassique
- E633 — Inosinate de calcium
- E634 — 5'-ribonucléotide calcique
Tous les exhausteurs de goût →
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E635 sur Open Food Facts.