E628 — Guanylate dipotassique
Le E628 (Guanylate dipotassique) est un additif alimentaire de la famille des exhausteurs de goût. Son rôle : renforcer le goût existant d'un aliment sans apporter de goût propre — le plus connu est le glutamate E621.
Pas de synthèse d'exposition disponible
On retrouve le guanylate dipotassique dans quelques préparations à base d'algues, comme le montrent les exemples recensés en France : Wakame (Epic), Bento printemps (Mymaki) ou encore Salade d'algues (Seaweed Organic Seafood). La base collaborative Open Food Facts en dénombre 3 produits pour le moment, ce qui en fait un additif d'usage restreint dans les rayons français.
Le guanylate dipotassique appartient à la famille des exhausteurs de goût, des substances dont le rôle est de renforcer la saveur déjà présente dans un aliment sans lui apporter de goût propre, à la manière du glutamate E621, plus connu. Son origine peut être animale ou non selon le procédé de fabrication utilisé, ce qui peut avoir une importance pour les personnes suivant un régime végétarien ou végane.
Sur le plan de la sécurité, aucune donnée spécifique n'est mentionnée ici concernant une évaluation de l'EFSA ou une surveillance particulière par l'Anses pour cet additif.
Carte d'identité
| Numéro | E628 |
|---|---|
| Nom | Guanylate dipotassique |
| Famille | Exhausteur de goût |
| Végan | Selon le procédé de fabrication |
| Présence | Recensé dans 3 produits vendus en France (base Open Food Facts) |
Le E628 est-il dangereux ?
Pour cet additif, nous ne disposons pas de synthèse d'exposition de l'EFSA : on ne peut en conclure ni un danger, ni une innocuité.
Dans quels produits trouve-t-on le E628 ?
Le E628 est recensé dans 3 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.
Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :
- Wakame — Epic
- Bento printemps — Mymaki
- Salade d’algues — Seaweed Organic Seafood
Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Questions fréquentes
Le E628 est-il dangereux ?
Pour cet additif, nous ne disposons pas de synthèse d'exposition de l'EFSA : on ne peut en conclure ni un danger, ni une innocuité.
À quoi sert le E628 ?
Sa famille (« Exhausteur de goût ») résume sa fonction : renforcer le goût existant d'un aliment sans apporter de goût propre — le plus connu est le glutamate E621.
Le E628 est-il végan ?
Pas toujours : selon son procédé de fabrication, cet additif peut être d'origine animale ou non — impossible de trancher sur la seule étiquette.
Dans quels aliments trouve-t-on le E628 ?
Le E628 est recensé dans 3 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : Wakame (Epic), Bento printemps (Mymaki), Salade d’algues (Seaweed Organic Seafood). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Dans la même famille
- E625 — Diglutamate de magnésium
- E626 — Acide guanylique
- E627 — Guanylate disodique
- E629 — Guanylate de calcium
- E630 — Acide inosinique
- E631 — Inosinate disodique
Tous les exhausteurs de goût →
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E628 sur Open Food Facts.