E626 — Acide guanylique
Le E626 (Acide guanylique) est un additif alimentaire de la famille des exhausteurs de goût. Son rôle : renforcer le goût existant d'un aliment sans apporter de goût propre — le plus connu est le glutamate E621.
Pas de synthèse d'exposition disponible
On retrouve l'acide guanylique dans des nouilles instantanées aromatisées au bœuf, des soupes de type Huong Sen ou encore des assaisonnements pour riz japonais. Sur la base collaborative Open Food Facts, 6 produits commercialisés en France mentionnent cet additif dans leur liste d'ingrédients, essentiellement des préparations culinaires prêtes à consommer où il vient soutenir la saveur générale du plat.
L'acide guanylique, connu sous le code E626, appartient à la famille des exhausteurs de goût, dont le rôle est de renforcer une saveur déjà présente dans l'aliment sans lui apporter de goût propre, à l'image du glutamate E621, le plus connu de cette catégorie. Son origine est animale ou potentiellement animale, ce qui distingue cet additif de certains de ses équivalents obtenus par d'autres voies. Les données transmises ne permettent pas d'indiquer une évaluation de sécurité par l'EFSA ni une dose journalière admissible précise pour cet additif.
Carte d'identité
| Numéro | E626 |
|---|---|
| Nom | Acide guanylique |
| Famille | Exhausteur de goût |
| Végan | Non (origine animale possible) |
| Présence | Recensé dans 6 produits vendus en France (base Open Food Facts) |
Le E626 est-il dangereux ?
Aucune synthèse d'exposition EFSA ne figure dans nos données pour cet additif — ce qui ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.
Dans quels produits trouve-t-on le E626 ?
Le E626 est recensé dans 6 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.
Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :
- Instant Noodles Beef Flavour — JML
- Huong Sen — A-One
- assaisonnement riz japonais — Ace brand
- Fideos Con Sabor A Pollo No Picante — samyang
Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Questions fréquentes
Le E626 est-il dangereux ?
Aucune synthèse d'exposition EFSA ne figure dans nos données pour cet additif — ce qui ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.
À quoi sert le E626 ?
C'est un additif de la famille « Exhausteur de goût » : son rôle est de renforcer le goût existant d'un aliment sans apporter de goût propre — le plus connu est le glutamate E621.
Le E626 est-il végan ?
Non : cet additif est (ou peut être) d'origine animale.
Dans quels aliments trouve-t-on le E626 ?
Le E626 est recensé dans 6 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : Instant Noodles Beef Flavour (JML), Huong Sen (A-One), assaisonnement riz japonais (Ace brand). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Dans la même famille
- E623 — Diglutamate de calcium
- E624 — Glutamate d'ammonium
- E625 — Diglutamate de magnésium
- E627 — Guanylate disodique
- E628 — Guanylate dipotassique
- E629 — Guanylate de calcium
Tous les exhausteurs de goût →
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E626 sur Open Food Facts.