E624 — Glutamate d'ammonium

Le E624 (Glutamate d'ammonium) est un additif alimentaire de la famille des exhausteurs de goût. Son rôle : renforcer le goût existant d'un aliment sans apporter de goût propre — le plus connu est le glutamate E621.

Pas de synthèse d'exposition disponible Surveillé par l'ANSES

Carte d'identité

Le E624 est-il dangereux ?

Nos données ne contiennent pas de synthèse d'exposition EFSA pour cet additif : cela ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.

Le E624 figure dans la liste des additifs dits « d'intérêt » de l'ANSES (l'agence sanitaire française) : ceux qu'elle juge prioritaires à réévaluer au vu des données récentes. Cela ne signifie pas qu'il est interdit ni prouvé nocif, mais que la vigilance scientifique à son sujet est active.

Dernière évaluation EFSA (2015) : Scientific Opinion on the safety of the change in the production method of L-glutamic acid -E620-, monosodium L-glutamate -E621-, monopotassium L-glutamate -E622-, calcium di-L-glutamate -E623-, monoammonium Lglutamate -E624- and magnesium di-L-glutamate -E625-.

Questions fréquentes

Le E624 est-il dangereux ?

Nos données ne contiennent pas de synthèse d'exposition EFSA pour cet additif : cela ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité. Il figure par ailleurs dans la liste des additifs que l'ANSES juge prioritaires à réévaluer.

À quoi sert le E624 ?

C'est un additif de la famille « Exhausteur de goût » : son rôle est de renforcer le goût existant d'un aliment sans apporter de goût propre — le plus connu est le glutamate E621.

Le E624 est-il végan ?

Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.

Dans la même famille

• E621 — Glutamate monosodique
• E622 — Glutamate monopotassique
• E623 — Diglutamate de calcium
• E625 — Diglutamate de magnésium
• E626 — Acide guanylique
• E627 — Guanylate disodique

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