E622 — Glutamate monopotassique
Le E622 (Glutamate monopotassique) est un additif alimentaire de la famille des exhausteurs de goût. Son rôle : renforcer le goût existant d'un aliment sans apporter de goût propre — le plus connu est le glutamate E621.
Pas de synthèse d'exposition disponible Surveillé par l'ANSES
Le glutamate monopotassique, identifié sous le code E622, a fait l'objet d'une évaluation par l'Autorité européenne de sécurité des aliments concernant un changement dans sa méthode de production, aux côtés d'autres glutamates comme l'acide L-glutamique (E620), le glutamate monosodique (E621), le di-L-glutamate de calcium (E623), le glutamate monoammonique (E624) et le di-L-glutamate de magnésium (E625). Cet additif appartient à la famille des exhausteurs de goût, dont le rôle est de renforcer la saveur déjà présente dans un aliment sans lui conférer de goût propre, le glutamate E621 étant le représentant le plus connu de ce groupe. L'ANSES l'a inscrit sur sa liste des additifs jugés prioritaires à réévaluer, ce qui traduit une volonté de suivi continu plutôt qu'un signalement de danger avéré.
D'origine non animale, le glutamate monopotassique convient aux régimes végétaliens. Sa présence reste limitée dans les produits recensés en France : la base collaborative Open Food Stack en dénombre 3, parmi lesquels une sauce épicée, un samoussa au bœuf et des brochettes de tofu végétariennes, illustrant un usage aussi bien dans des préparations carnées que végétales. Ces exemples montrent que cet exhausteur de goût trouve sa place dans des plats préparés de styles culinaires variés, où il contribue à intensifier les saveurs salées et umami sans être lui-même identifiable au goût.
Carte d'identité
| Numéro | E622 |
|---|---|
| Nom | Glutamate monopotassique |
| Famille | Exhausteur de goût |
| Végan | Oui |
| Présence | Recensé dans 3 produits vendus en France (base Open Food Facts) |
Le E622 est-il dangereux ?
Nos données ne contiennent pas de synthèse d'exposition EFSA pour cet additif : cela ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.
Le E622 figure dans la liste des additifs dits « d'intérêt » de l'ANSES (l'agence sanitaire française) : ceux qu'elle juge prioritaires à réévaluer au vu des données récentes. Cela ne signifie pas qu'il est interdit ni prouvé nocif, mais que la vigilance scientifique à son sujet est active.
Dernière évaluation EFSA (2015) : Scientific Opinion on the safety of the change in the production method of L-glutamic acid -E620-, monosodium L-glutamate -E621-, monopotassium L-glutamate -E622-, calcium di-L-glutamate -E623-, monoammonium Lglutamate -E624- and magnesium di-L-glutamate -E625-.
Dans quels produits trouve-t-on le E622 ?
Le E622 est recensé dans 3 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.
Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :
- Sauce Spicy — Pokawa
- Samoussa au boeuf — Dim Sium
- Brochettes de tofu végétarienne
Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Questions fréquentes
Le E622 est-il dangereux ?
Nos données ne contiennent pas de synthèse d'exposition EFSA pour cet additif : cela ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité. Il figure par ailleurs dans la liste des additifs que l'ANSES juge prioritaires à réévaluer.
À quoi sert le E622 ?
Le E622 appartient à la famille « Exhausteur de goût ». Concrètement, sa fonction est de renforcer le goût existant d'un aliment sans apporter de goût propre — le plus connu est le glutamate E621.
Le E622 est-il végan ?
Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.
Dans quels aliments trouve-t-on le E622 ?
Le E622 est recensé dans 3 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : Sauce Spicy (Pokawa), Samoussa au boeuf (Dim Sium), Brochettes de tofu végétarienne. Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Dans la même famille
- E620 — Acide glutamique
- E621 — Glutamate monosodique
- E623 — Diglutamate de calcium
- E624 — Glutamate d'ammonium
- E625 — Diglutamate de magnésium
- E626 — Acide guanylique
Tous les exhausteurs de goût →
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E622 sur Open Food Facts.