E637 — Éthyl maltol
Le E637 (Éthyl maltol) est un additif alimentaire de la famille des autres additifs. Son rôle : remplir un rôle technologique précis (régulateur d'acidité, poudre à lever, agent d'enrobage, gaz d'emballage…) qui ne relève d'aucune des grandes familles.
Pas de synthèse d'exposition disponible
On retrouve l'éthyl maltol dans quelques produits spécifiques, comme un arôme artificiel de pandan, des prunes préservées ou encore une fricandelle surgelée. Selon la base collaborative Open Food Facts, seuls 6 produits recensés en France en contiennent, ce qui en fait un additif relativement peu répandu dans l'alimentation courante.
L'éthyl maltol appartient à la catégorie des additifs qui remplissent un rôle technologique précis, sans entrer dans les grandes familles classiques comme les colorants ou les conservateurs. Il est d'origine non animale, ce qui permet son usage dans des préparations variées, notamment des arômes et des produits transformés où l'on cherche à renforcer ou moduler certaines sensations gustatives.
Aucune information issue de l'EFSA n'est mentionnée ici concernant une dose journalière admissible, une surveillance par l'Anses ou une date d'évaluation spécifique pour cet additif.
Carte d'identité
| Numéro | E637 |
|---|---|
| Nom | Éthyl maltol |
| Famille | Autre additif |
| Végan | Oui |
| Présence | Recensé dans 6 produits vendus en France (base Open Food Facts) |
Le E637 est-il dangereux ?
Pour cet additif, nous ne disposons pas de synthèse d'exposition de l'EFSA : on ne peut en conclure ni un danger, ni une innocuité.
Dans quels produits trouve-t-on le E637 ?
Le E637 est recensé dans 6 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.
Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :
- Arome Artificiel De Pandan — Pantai
- Preserved Plum — Aji Ichiban
- Fricandelle surgelé — Winny
- Assaisonnement pour pousson pimenté
- miettes de thon — Leader Price
Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Questions fréquentes
Le E637 est-il dangereux ?
Pour cet additif, nous ne disposons pas de synthèse d'exposition de l'EFSA : on ne peut en conclure ni un danger, ni une innocuité.
À quoi sert le E637 ?
Sa famille (« Autre additif ») résume sa fonction : remplir un rôle technologique précis (régulateur d'acidité, poudre à lever, agent d'enrobage, gaz d'emballage…) qui ne relève d'aucune des grandes familles.
Le E637 est-il végan ?
Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.
Dans quels aliments trouve-t-on le E637 ?
Le E637 est recensé dans 6 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : Arome Artificiel De Pandan (Pantai), Preserved Plum (Aji Ichiban), Fricandelle surgelé (Winny). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Dans la même famille
- E1209 — Copolymère greffé d'alcool polyvinylique et de polyéthylèneglycol
- E1210 — Carbomère
- E1510 — Éthanol
- E1517 — Diacétine
- E1519 — Alcool benzylique
- E1521 — Polyéthylène glycol
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E637 sur Open Food Facts.