E639 — Alanine
Le E639 (Alanine) est un additif alimentaire de la famille des autres additifs. Son rôle : remplir un rôle technologique précis (régulateur d'acidité, poudre à lever, agent d'enrobage, gaz d'emballage…) qui ne relève d'aucune des grandes familles.
Pas de synthèse d'exposition disponible
On retrouve l'alanine dans des produits assez divers, comme des barres protéinées, des soupes préparées ou encore des sauces de type nuoc-mâm végétarien. Ces exemples, tels que Protein BAR čokoláda, SOUPE WEI LIH BOEUF ou la Sauce Dipping Végétarienne (Nuoc Mam Chay), illustrent des usages variés plutôt que des catégories restreintes, et la base collaborative Open Food Facts recense 28 produits contenant cet additif en France.
L'alanine ne fait partie d'aucune des grandes familles classiques de colorants, conservateurs ou émulsifiants : elle est classée parmi les additifs remplissant un rôle technologique précis, non rattachable à ces catégories usuelles, comme le sont par exemple les régulateurs d'acidité, les poudres à lever ou les agents d'enrobage. Son usage relève donc d'une fonction technique ciblée plutôt que d'un effet visible sur l'apparence ou la texture générale du produit.
Sur le plan de son origine, l'alanine n'est pas issue de matière animale, ce qui explique sa présence dans des préparations à visée végétarienne, comme la sauce citée plus haut. Aucune donnée fournie ici ne permet de détailler son profil de sécurité sanitaire, ni une éventuelle surveillance particulière ou dose journalière admissible établie par les autorités compétentes.
Carte d'identité
| Numéro | E639 |
|---|---|
| Nom | Alanine |
| Famille | Autre additif |
| Végan | Oui |
| Présence | Recensé dans 28 produits vendus en France (base Open Food Facts) |
Le E639 est-il dangereux ?
Aucune synthèse d'exposition EFSA ne figure dans nos données pour cet additif — ce qui ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.
Dans quels produits trouve-t-on le E639 ?
Le E639 est recensé dans 28 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.
Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :
- Protein BAR čokoláda — Nutrend
- SOUPE WEI LIH BOEUF — Wei Lih
- Sauce Dipping Végétarienne (Nuoc Mam Chay) — Cholimex
- Aminox Blue Raz — Finish First
- Liquorice — Tiger
Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Questions fréquentes
Le E639 est-il dangereux ?
Aucune synthèse d'exposition EFSA ne figure dans nos données pour cet additif — ce qui ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.
À quoi sert le E639 ?
Le E639 appartient à la famille « Autre additif ». Concrètement, sa fonction est de remplir un rôle technologique précis (régulateur d'acidité, poudre à lever, agent d'enrobage, gaz d'emballage…) qui ne relève d'aucune des grandes familles.
Le E639 est-il végan ?
Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.
Dans quels aliments trouve-t-on le E639 ?
Le E639 est recensé dans 28 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : Protein BAR čokoláda (Nutrend), SOUPE WEI LIH BOEUF (Wei Lih), Sauce Dipping Végétarienne (Nuoc Mam Chay) (Cholimex). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Dans la même famille
- E1209 — Copolymère greffé d'alcool polyvinylique et de polyéthylèneglycol
- E1210 — Carbomère
- E1510 — Éthanol
- E1517 — Diacétine
- E1519 — Alcool benzylique
- E1521 — Polyéthylène glycol
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E639 sur Open Food Facts.