E641 — l-leucine

Le E641 (l-leucine) est un additif alimentaire de la famille des autres additifs. Son rôle : remplir un rôle technologique précis (régulateur d'acidité, poudre à lever, agent d'enrobage, gaz d'emballage…) qui ne relève d'aucune des grandes familles.

Pas de synthèse d'exposition disponible

Utilisée comme agent d'enrobage, cet additif sert principalement à protéger la surface de certains aliments ou compléments, ou à faciliter leur fabrication en jouant un rôle technologique ponctuel qui ne correspond à aucune grande famille classique comme les colorants ou les conservateurs. La l-leucine est un acide aminé d'origine non animale, ce qui la rend compatible avec un usage large dans des produits transformés variés, sans lien avec une source animale spécifique. Elle intervient dans des formulations où une fonction technique précise est recherchée, plutôt que dans un objectif gustatif ou de conservation classique.

Sur la base collaborative Open Food Facts, 269 produits commercialisés en France mentionnent cet additif dans leur liste d'ingrédients. On la retrouve par exemple dans un dessert lacté protéiné au caramel salé de la marque Arla, dans la boisson VIT-HIT Perform, ainsi que dans des pastilles solubles de stévia blanche distribuées sous la marque Stéviabella par Ecoidées. Ces exemples illustrent une présence dans des catégories assez différentes, allant des produits laitiers enrichis en protéines aux boissons et aux édulcorants en pastilles. Concernant la sécurité de cet additif, aucune évaluation de l'EFSA, aucune dose journalière admissible ni aucune surveillance spécifique de l'Anses ne figurent parmi les éléments disponibles pour cette fiche.

Carte d'identité

Numéro	E641
Nom	l-leucine
Famille	Autre additif
Végan	Oui
Présence	Recensé dans 269 produits vendus en France (base Open Food Facts)

Le E641 est-il dangereux ?

Nos données ne contiennent pas de synthèse d'exposition EFSA pour cet additif : cela ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.

Dans quels produits trouve-t-on le E641 ?

Le E641 est recensé dans 269 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.

Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :

Dessert Lacté Protein Caramel Salé — Arla
VIT-HIT Perform
Stévia blanche - distributeur pastilles solubles, marque "Stéviabella" - 250 pastilles — Ecoidées
Prime ice pop — Prime
Edulcorant à base de stevia briquet de 100 comprimés, 30g — U

Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.

Questions fréquentes

Le E641 est-il dangereux ?

Nos données ne contiennent pas de synthèse d'exposition EFSA pour cet additif : cela ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.

À quoi sert le E641 ?

C'est un additif de la famille « Autre additif » : son rôle est de remplir un rôle technologique précis (régulateur d'acidité, poudre à lever, agent d'enrobage, gaz d'emballage…) qui ne relève d'aucune des grandes familles.

Le E641 est-il végan ?

Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.

Dans quels aliments trouve-t-on le E641 ?

Le E641 est recensé dans 269 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : Dessert Lacté Protein Caramel Salé (Arla), VIT-HIT Perform, Stévia blanche - distributeur pastilles solubles, marque "Stéviabella" - 250 pastilles (Ecoidées). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.

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Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E641 sur Open Food Facts.