E920 — L-Cystéine et ses chlorhydrates
Le E920 (L-Cystéine et ses chlorhydrates) est un additif alimentaire de la famille des autres additifs. Son rôle : remplir un rôle technologique précis (régulateur d'acidité, poudre à lever, agent d'enrobage, gaz d'emballage…) qui ne relève d'aucune des grandes familles.
Pas de synthèse d'exposition disponible
Utilisé notamment dans la fabrication de produits de boulangerie et de panification, cet additif intervient comme agent de traitement des farines et agent d'amélioration de la pâte, facilitant son étirement et sa tenue lors du pétrissage. La L-Cystéine et ses chlorhydrates se retrouvent ainsi dans des biscuits, des wraps ou des tortillas, où ils contribuent à obtenir une texture souple et régulière. Son origine peut être animale ou non selon le procédé de fabrication employé, un point à vérifier pour les personnes suivant un régime particulier.
Selon la base collaborative Open Food Facts, cet additif est recensé dans 587 produits en France, ce qui témoigne d'un usage courant dans certaines catégories de produits transformés à base de céréales. On le retrouve par exemple dans des biscuits comme Casse Croute de BN, dans les High Protein Wraps de Snack Day, ou encore dans les Tortillas de blé de la marque Itinéraire des saveurs.
Carte d'identité
| Numéro | E920 |
|---|---|
| Nom | L-Cystéine et ses chlorhydrates |
| Famille | Autre additif |
| Végan | Selon le procédé de fabrication |
| Présence | Recensé dans 587 produits vendus en France (base Open Food Facts) |
Le E920 est-il dangereux ?
Aucune synthèse d'exposition EFSA ne figure dans nos données pour cet additif — ce qui ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.
Dans quels produits trouve-t-on le E920 ?
Le E920 est recensé dans 587 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.
Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :
- BN - Casse Croute Biscuits, 375g — BN
- High Protein Wraps — Snack Day
- Tortillas de blé 320G — Itineraire des saveurs
- Maxi tranches special sandiwch complet — Mannapain
- 8 Tortillas Blé et maïs — Sensation
Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Questions fréquentes
Le E920 est-il dangereux ?
Aucune synthèse d'exposition EFSA ne figure dans nos données pour cet additif — ce qui ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.
À quoi sert le E920 ?
Sa famille (« Autre additif ») résume sa fonction : remplir un rôle technologique précis (régulateur d'acidité, poudre à lever, agent d'enrobage, gaz d'emballage…) qui ne relève d'aucune des grandes familles.
Le E920 est-il végan ?
Pas toujours : selon son procédé de fabrication, cet additif peut être d'origine animale ou non — impossible de trancher sur la seule étiquette.
Dans quels aliments trouve-t-on le E920 ?
Le E920 est recensé dans 587 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : BN - Casse Croute Biscuits, 375g (BN), High Protein Wraps (Snack Day), Tortillas de blé 320G (Itineraire des saveurs). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Dans la même famille
- E1209 — Copolymère greffé d'alcool polyvinylique et de polyéthylèneglycol
- E1210 — Carbomère
- E1510 — Éthanol
- E1517 — Diacétine
- E1519 — Alcool benzylique
- E1521 — Polyéthylène glycol
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E920 sur Open Food Facts.