E923 — Persulfate d'ammonium
Le E923 (Persulfate d'ammonium) est un additif alimentaire de la famille des autres additifs. Son rôle : remplir un rôle technologique précis (régulateur d'acidité, poudre à lever, agent d'enrobage, gaz d'emballage…) qui ne relève d'aucune des grandes familles.
Pas de synthèse d'exposition disponible
D'origine non animale, le persulfate d'ammonium est un composé obtenu par synthèse chimique, sans lien avec une matière première végétale ou animale directe, ce qui le rend compatible avec un régime végan.
Le persulfate d'ammonium appartient à la catégorie des additifs qui n'entrent dans aucune grande famille classique comme les colorants ou les conservateurs. Il assure plutôt une fonction technique précise au sein d'un procédé de fabrication, au même titre qu'un régulateur d'acidité, une poudre à lever ou un agent d'enrobage, sans viser à modifier le goût ou l'aspect général du produit fini.
Aucune information sur son évaluation par l'Autorité européenne de sécurité des aliments, sur une dose journalière admissible ou sur une surveillance par l'Anses n'a été fournie pour cet additif, ce qui ne permet pas de formuler d'appréciation sur sa sécurité dans ce texte.
Carte d'identité
| Numéro | E923 |
|---|---|
| Nom | Persulfate d'ammonium |
| Famille | Autre additif |
| Végan | Oui |
Le E923 est-il dangereux ?
Cet additif n'a pas de synthèse d'exposition EFSA dans nos données ; cela ne dit rien de sa dangerosité, dans un sens comme dans l'autre.
Questions fréquentes
Le E923 est-il dangereux ?
Cet additif n'a pas de synthèse d'exposition EFSA dans nos données ; cela ne dit rien de sa dangerosité, dans un sens comme dans l'autre.
À quoi sert le E923 ?
Sa famille (« Autre additif ») résume sa fonction : remplir un rôle technologique précis (régulateur d'acidité, poudre à lever, agent d'enrobage, gaz d'emballage…) qui ne relève d'aucune des grandes familles.
Le E923 est-il végan ?
Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.
Dans la même famille
- E1209 — Copolymère greffé d'alcool polyvinylique et de polyéthylèneglycol
- E1210 — Carbomère
- E1510 — Éthanol
- E1517 — Diacétine
- E1519 — Alcool benzylique
- E1521 — Polyéthylène glycol
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E923 sur Open Food Facts.