E924 — Bromate de potassium
Le E924 (Bromate de potassium) est un additif alimentaire de la famille des autres additifs. Son rôle : remplir un rôle technologique précis (régulateur d'acidité, poudre à lever, agent d'enrobage, gaz d'emballage…) qui ne relève d'aucune des grandes familles.
Non autorisé dans l'UE
Le E924 ne figure pas dans la liste des additifs autorisés dans l'Union européenne (annexe II du règlement (CE) n° 1333/2008) : il ne peut pas être employé dans les denrées alimentaires vendues dans l'UE. Les produits recensés par Open Food Facts qui le mentionnent relèvent de marchés hors Union européenne ou de données anciennes.
Utilisé comme agent de traitement des farines, le bromate de potassium sert à améliorer la force et l'élasticité de la pâte panifiable, ce qui facilite la levée et donne au pain une texture plus régulière. Cette fonction technologique le classe parmi les additifs qui remplissent un rôle précis ne relevant d'aucune grande famille comme les colorants ou les conservateurs, au même titre que d'autres agents utilisés pour ajuster l'acidité, l'enrobage ou l'atmosphère d'emballage d'un produit.
Sur le plan chimique, le bromate de potassium est un composé minéral d'origine non animale, ce qui exclut tout lien avec une matière première issue d'animaux. Son usage reste circonscrit à des applications techniques précises dans la boulangerie industrielle, où de très faibles quantités suffisent à obtenir l'effet recherché sur la structure du pain.
Aucune synthèse d'exposition de l'Autorité européenne de sécurité des aliments, aucune dose journalière admissible, aucune surveillance de l'Anses et aucune date d'évaluation européenne ne figurent parmi les éléments disponibles pour cet additif, ce qui ne permet pas de formuler ici une appréciation sur sa sécurité d'emploi.
Carte d'identité
| Numéro | E924 |
|---|---|
| Nom | Bromate de potassium |
| Famille | Autre additif |
| Végan | Oui |
Le E924 est-il dangereux ?
Le E924 n'est pas autorisé comme additif alimentaire dans l'Union européenne (il ne figure pas à l'annexe II du règlement (CE) n° 1333/2008) : la question des doses ne se pose donc pas pour les denrées vendues dans l'UE.
Questions fréquentes
Le E924 est-il dangereux ?
Le E924 n'est pas autorisé comme additif alimentaire dans l'Union européenne (il ne figure pas à l'annexe II du règlement (CE) n° 1333/2008) : la question des doses ne se pose donc pas pour les denrées vendues dans l'UE.
À quoi sert le E924 ?
C'est un additif de la famille « Autre additif » : son rôle est de remplir un rôle technologique précis (régulateur d'acidité, poudre à lever, agent d'enrobage, gaz d'emballage…) qui ne relève d'aucune des grandes familles.
Le E924 est-il végan ?
Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.
Dans la même famille
- E1209 — Copolymère greffé d'alcool polyvinylique et de polyéthylèneglycol
- E1210 — Carbomère
- E1510 — Éthanol
- E1517 — Diacétine
- E1519 — Alcool benzylique
- E1521 — Polyéthylène glycol
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E924 sur Open Food Facts.