E941 — Azote
Le E941 (Azote) est un additif alimentaire de la famille des autres additifs. Son rôle : remplir un rôle technologique précis (régulateur d'acidité, poudre à lever, agent d'enrobage, gaz d'emballage…) qui ne relève d'aucune des grandes familles.
Pas de synthèse d'exposition disponible
Utilisé comme gaz d'emballage ou agent propulseur, cet additif sert à préserver les aliments en remplaçant l'air présent dans les contenants, ce qui limite l'oxydation et le contact avec l'oxygène. Il permet également de pressuriser certains produits afin de leur donner une texture aérée, comme dans les crèmes ou mousses conditionnées sous pression. Cette fonction technologique en fait un outil pratique pour préserver la fraîcheur et l'aspect des produits laitiers ou desserts crémeux sans recourir à des conservateurs chimiques classiques.
L'azote est un composant naturel de l'air, d'origine non animale, ce qui explique sa compatibilité avec les régimes végans et son autorisation dans les produits biologiques. Il est recensé dans 83 produits selon la base collaborative Open Food Facts, notamment dans des crèmes fermes et onctueuses, des mousses aromatisées au chocolat et des crèmes de type mascarpone. Sa présence dans ces produits illustre son usage courant dans l'industrie des produits laitiers et des desserts. Aucune donnée spécifique de l'EFSA concernant une évaluation de sécurité ou une dose journalière admissible n'est mentionnée pour cet additif.
Carte d'identité
| Numéro | E941 |
|---|---|
| Nom | Azote |
| Famille | Autre additif |
| Végan | Oui |
| Agriculture biologique | Autorisé dans les produits bio (UE) |
| Présence | Recensé dans 83 produits vendus en France (base Open Food Facts) |
Le E941 est-il dangereux ?
Aucune synthèse d'exposition EFSA ne figure dans nos données pour cet additif — ce qui ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.
Dans quels produits trouve-t-on le E941 ?
Le E941 est recensé dans 83 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.
Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :
- La crème des chefs ferme et onctueuse gastronomique — President
- Chocolate Flavour Mousse — Milbona
- Crema al Mascarponee — Galbani
- Crème fouettée entière — Carrefour
- Crème entière sucrée — Lidl
Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Questions fréquentes
Le E941 est-il dangereux ?
Aucune synthèse d'exposition EFSA ne figure dans nos données pour cet additif — ce qui ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.
À quoi sert le E941 ?
C'est un additif de la famille « Autre additif » : son rôle est de remplir un rôle technologique précis (régulateur d'acidité, poudre à lever, agent d'enrobage, gaz d'emballage…) qui ne relève d'aucune des grandes familles.
Le E941 est-il végan ?
Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.
Dans quels aliments trouve-t-on le E941 ?
Le E941 est recensé dans 83 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : La crème des chefs ferme et onctueuse gastronomique (President), Chocolate Flavour Mousse (Milbona), Crema al Mascarponee (Galbani). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Dans la même famille
- E1209 — Copolymère greffé d'alcool polyvinylique et de polyéthylèneglycol
- E1210 — Carbomère
- E1510 — Éthanol
- E1517 — Diacétine
- E1519 — Alcool benzylique
- E1521 — Polyéthylène glycol
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E941 sur Open Food Facts.