E103 — Jaune chrysoïne
Le E103 (Jaune chrysoïne) est un additif alimentaire de la famille des autres additifs. Son rôle : remplir un rôle technologique précis (régulateur d'acidité, poudre à lever, agent d'enrobage, gaz d'emballage…) qui ne relève d'aucune des grandes familles.
Non autorisé dans l'UE
Le E103 ne figure pas dans la liste des additifs autorisés dans l'Union européenne (annexe II du règlement (CE) n° 1333/2008) : il ne peut pas être employé dans les denrées alimentaires vendues dans l'UE. Les produits recensés par Open Food Facts qui le mentionnent relèvent de marchés hors Union européenne ou de données anciennes.
Le jaune chrysoïne apparaît dans un nombre restreint de produits recensés en France, comme un pain à tartiner et une tarte couronne à la fraise, selon la base collaborative Open Food Facts, qui recense 2 produits contenant cet additif. Sa présence reste donc marginale dans les rayons français actuels.
Le jaune chrysoïne, ou E103, ne rentre dans aucune des grandes catégories classiques d'additifs comme les colorants standards, les conservateurs ou les émulsifiants recensés par la réglementation ; il occupe une fonction technique particulière, qui vise à répondre à un besoin précis de fabrication sans appartenir à une famille large. Il est d'origine non animale, ce qui n'appelle pas de commentaire particulier ici.
Aucune donnée de sécurité sanitaire fournie ne permet d'établir une évaluation actualisée de cet additif par l'EFSA ni une dose journalière admissible. En l'absence de tels éléments, il n'est pas possible de formuler d'affirmation sur son innocuité ou ses effets sur l'organisme.
Carte d'identité
| Numéro | E103 |
|---|---|
| Nom | Jaune chrysoïne |
| Famille | Autre additif |
| Végan | Oui |
| Présence | Recensé dans 2 produits vendus en France (base Open Food Facts) |
Le E103 est-il dangereux ?
Le E103 n'est pas autorisé comme additif alimentaire dans l'Union européenne (il ne figure pas à l'annexe II du règlement (CE) n° 1333/2008) : la question des doses ne se pose donc pas pour les denrées vendues dans l'UE.
Dans quels produits trouve-t-on le E103 ?
Le E103 est recensé dans 2 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.
Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :
- Original Muh-muhs Brotaufstrich — PICO Food GmbH
- Tarte couronne fraise — Auchan
Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Questions fréquentes
Le E103 est-il dangereux ?
Le E103 n'est pas autorisé comme additif alimentaire dans l'Union européenne (il ne figure pas à l'annexe II du règlement (CE) n° 1333/2008) : la question des doses ne se pose donc pas pour les denrées vendues dans l'UE.
À quoi sert le E103 ?
C'est un additif de la famille « Autre additif » : son rôle est de remplir un rôle technologique précis (régulateur d'acidité, poudre à lever, agent d'enrobage, gaz d'emballage…) qui ne relève d'aucune des grandes familles.
Le E103 est-il végan ?
Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.
Dans quels aliments trouve-t-on le E103 ?
Le E103 est recensé dans 2 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : Original Muh-muhs Brotaufstrich (PICO Food GmbH), Tarte couronne fraise (Auchan). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Dans la même famille
- E949 — Hydrogène
- E1000 — Acide cholique
- E1001 — Sels et esters de choline
- E1100 — Amylases
- E1104 — Lipases
- E1205 — Copolymère méthacrylate basique
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E103 sur Open Food Facts.