E1103 — Invertase
Le E1103 (Invertase) est un additif alimentaire de la famille des stabilisants. Son rôle : maintenir l'état physico-chimique du produit : empêcher qu'une préparation ne se sépare, ne cristallise ou ne retombe.
Pas de synthèse d'exposition disponible
En stabilisant durablement la texture des préparations, l'invertase évite qu'un produit ne cristallise, ne se sépare ou ne s'affaisse au fil du temps. Elle intervient notamment dans les confiseries fourrées, où elle permet d'obtenir et de maintenir des centres fondants ou coulants sur la durée de conservation du produit.
Il s'agit d'un additif d'origine non animale, ce qui explique sa présence dans des recettes de chocolats et de gaufres fourrées où l'on recherche une texture souple à cœur. Selon la base collaborative Open Food Facts, 551 produits vendus en France en contiennent, parmi lesquels le coffret AFTER EIGHT de Nestlé, le chocolat menthe de J. D. GROSS ou encore les gaufres fourrées cœur fondant vergeoise de Lotus.
Aucune information relative à une évaluation de sécurité par l'EFSA, à une dose journalière admissible ou à une surveillance par l'Anses n'accompagne cet additif dans les éléments disponibles ici.
Carte d'identité
| Numéro | E1103 |
|---|---|
| Nom | Invertase |
| Famille | Stabilisant |
| Végan | Oui |
| Présence | Recensé dans 551 produits vendus en France (base Open Food Facts) |
Le E1103 est-il dangereux ?
Pour cet additif, nous ne disposons pas de synthèse d'exposition de l'EFSA : on ne peut en conclure ni un danger, ni une innocuité.
Dans quels produits trouve-t-on le E1103 ?
Le E1103 est recensé dans 551 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.
Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :
- AFTER EIGHT Coffret 300g — Nestlé
- Chocolat menthe — J. D. GROSS
- LOTUS Gaufres Fourrées cœur fondant Vergeoise 310g (5x2p) — Lotus
- Pâte d'amandes Marzipan — Alfred Griiner GmbH & Co. KG
- Mozartkugeln Marzipan Pralines — J.D. Gross
Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Questions fréquentes
Le E1103 est-il dangereux ?
Pour cet additif, nous ne disposons pas de synthèse d'exposition de l'EFSA : on ne peut en conclure ni un danger, ni une innocuité.
À quoi sert le E1103 ?
Sa famille (« Stabilisant ») résume sa fonction : maintenir l'état physico-chimique du produit : empêcher qu'une préparation ne se sépare, ne cristallise ou ne retombe.
Le E1103 est-il végan ?
Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.
Dans quels aliments trouve-t-on le E1103 ?
Le E1103 est recensé dans 551 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : AFTER EIGHT Coffret 300g (Nestlé), Chocolat menthe (J. D. GROSS), LOTUS Gaufres Fourrées cœur fondant Vergeoise 310g (5x2p) (Lotus). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Dans la même famille
- E965 — Maltitols
- E967 — Xylitol
- E1101 — Protéases
- E1200 — Polydextrose
- E1201 — Poly vinyl pyrrolidone
- E1202 — Polyvinylpolypyrrolidone
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E1103 sur Open Food Facts.