E1105 — Lysozyme
Le E1105 (Lysozyme) est un additif alimentaire de la famille des conservateurs. Son rôle : empêcher le développement des bactéries, levures et moisissures, et donc prolonger la durée de vie du produit.
Pas de synthèse d'exposition disponible
Cet additif est employé pour freiner la multiplication des bactéries, des levures et des moisissures, ce qui permet de conserver plus longtemps certains aliments transformés. Le Lysozyme agit en particulier sur les micro-organismes susceptibles d'altérer la qualité ou la sécurité microbiologique des produits dans lesquels il est intégré.
Sa fabrication peut être d'origine animale ou reposer sur d'autres procédés, ce qui influence la nature exacte du produit fini selon les fournisseurs. On le retrouve notamment dans des fromages à pâte dure, où il contribue à limiter certaines fermentations indésirables au cours de l'affinage. Il figure ainsi dans la composition de références comme le Pesto alla Calabrese de Barilla, le Gran Padano AOP de Casa Azzurra ou le Grana Padano vendu sous marque Carrefour.
La base collaborative Open Food Facts recense 897 produits contenant du Lysozyme parmi les articles disponibles en France, ce qui témoigne d'une présence assez répandue dans certaines catégories de fromages. Sur le plan sanitaire, aucune évaluation détaillée de l'EFSA n'a été mentionnée pour cet additif dans les éléments retenus ici.
Carte d'identité
| Numéro | E1105 |
|---|---|
| Nom | Lysozyme |
| Famille | Conservateur |
| Végan | Selon le procédé de fabrication |
| Végétarien | Oui |
| Présence | Recensé dans 897 produits vendus en France (base Open Food Facts) |
Le E1105 est-il dangereux ?
Cet additif n'a pas de synthèse d'exposition EFSA dans nos données ; cela ne dit rien de sa dangerosité, dans un sens comme dans l'autre.
Dans quels produits trouve-t-on le E1105 ?
Le E1105 est recensé dans 897 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.
Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :
- Pesto alla Calabrese 190g — Barilla
- Gran Padano AOP — Casa Azzurra
- Grana Padano — Carrefour
- Grana Padano Râpé — Milbona
- Grana padano rape 12 mois aop lc 100g — Itineraire des saveurs intermarche
Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Questions fréquentes
Le E1105 est-il dangereux ?
Cet additif n'a pas de synthèse d'exposition EFSA dans nos données ; cela ne dit rien de sa dangerosité, dans un sens comme dans l'autre.
À quoi sert le E1105 ?
Le E1105 appartient à la famille « Conservateur ». Concrètement, sa fonction est de empêcher le développement des bactéries, levures et moisissures, et donc prolonger la durée de vie du produit.
Le E1105 est-il végan ?
Pas toujours : selon son procédé de fabrication, cet additif peut être d'origine animale ou non — impossible de trancher sur la seule étiquette.
Dans quels aliments trouve-t-on le E1105 ?
Le E1105 est recensé dans 897 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : Pesto alla Calabrese 190g (Barilla), Gran Padano AOP (Casa Azzurra), Grana Padano (Carrefour). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Dans la même famille
- E200 — Acide sorbique
- E201 — Sorbate de sodium
- E202 — Sorbate de potassium
- E203 — Sorbate de calcium
- E210 — Acide benzoïque
- E211 — Benzoate de sodium
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E1105 sur Open Food Facts.