E212 — Benzoate de potassium
Le E212 (Benzoate de potassium) est un additif alimentaire de la famille des conservateurs. Son rôle : empêcher le développement des bactéries, levures et moisissures, et donc prolonger la durée de vie du produit.
Risque de surexposition élevé Surveillé par l'ANSES
On retrouve le benzoate de potassium dans des boissons gazeuses comme Coca-Cola Zero, ainsi que dans certains produits sucrés ou aromatisés tels que Milka ou poms slim 25cl. Sur la base collaborative Open Food Facts, 62 produits vendus en France mentionnent cet additif dans leur liste d'ingrédients. Il s'agit d'un composé d'origine non animale, utilisé comme conservateur pour freiner la multiplication de micro-organismes indésirables et ainsi préserver la qualité des aliments et boissons dans le temps.
L'EFSA a réévalué le benzoate de potassium en 2016, en même temps que d'autres benzoates comme les E210, E211 et E213. Elle indique que l'exposition alimentaire à cette substance peut, pour certains groupes de population, dépasser la dose journalière admissible fixée à 5 mg par kilogramme de poids corporel. Cet additif figure par ailleurs parmi ceux que l'ANSES considère comme prioritaires à réexaminer.
Carte d'identité
| Numéro | E212 |
|---|---|
| Nom | Benzoate de potassium |
| Famille | Conservateur |
| Dose journalière admissible (DJA) | 5 mg par kg de poids corporel et par jour |
| Végan | Oui |
| Présence | Recensé dans 62 produits vendus en France (base Open Food Facts) |
Le E212 est-il dangereux ?
L'EFSA, dans sa réévaluation, estime que l'exposition à cet additif peut excéder la dose journalière admissible chez une partie de la population.
Point d'attention : ce dépassement ne touche pas tout le monde de la même façon. D'après l'EFSA, l'apport moyen suffit déjà à dépasser la dose journalière admissible (5 mg par kg de poids corporel et par jour) chez les nourrissons (moins de 1 an), les tout-petits (1 à 3 ans), les enfants et les adolescents. Chez les plus gros consommateurs (le 95e percentile, soit les 5 % qui en consomment le plus), il concerne aussi les adultes et les personnes âgées.
Le E212 figure dans la liste des additifs dits « d'intérêt » de l'ANSES (l'agence sanitaire française) : ceux qu'elle juge prioritaires à réévaluer au vu des données récentes. Cela ne signifie pas qu'il est interdit ni prouvé nocif, mais que la vigilance scientifique à son sujet est active.
Dernière évaluation EFSA (2016) : Scientific Opinion on the re-evaluation of benzoic acid -E 210-, sodium benzoate -E 211-, potassium benzoate -E 212- and calcium benzoate -E 213- as food additives.
La DJA du E212 en pratique : quelle quantité par jour ?
5 mg par kilo de poids corporel et par jour : c'est la dose journalière admissible (DJA) que l'EFSA retient pour le E212. Un plafond « vie entière », proportionnel au poids de chacun — voici ce que cela représente selon les profils :
À 20 kg, la DJA du E212 représente 100 mg par jour — un plafond qui s'entend cumulé sur l'ensemble de l'alimentation de la journée, tous produits confondus. C'est précisément un profil pour lequel l'EFSA a mesuré que l'exposition moyenne réelle dépasse déjà ce seuil.
Pour un poids de 45 kg, ce repère correspond à 225 mg de E212 par jour au maximum, toutes sources alimentaires confondues. C'est précisément un profil pour lequel l'EFSA a mesuré que l'exposition moyenne réelle dépasse déjà ce seuil.
À 60 kg, la DJA du E212 représente 300 mg par jour — un plafond qui s'entend cumulé sur l'ensemble de l'alimentation de la journée, tous produits confondus. Pour ce profil, l'EFSA a mesuré que les plus gros consommateurs (95e percentile) peuvent déjà dépasser ce seuil.
Pour un poids de 80 kg, ce repère correspond à 400 mg de E212 par jour au maximum, toutes sources alimentaires confondues. Pour ce profil, l'EFSA a mesuré que les plus gros consommateurs (95e percentile) peuvent déjà dépasser ce seuil.
Repère indicatif calculé depuis la DJA publiée par l'EFSA — pas un avis médical. Les teneurs réelles varient d'un produit à l'autre : en pratique, c'est la liste des ingrédients qui permet de situer sa consommation.
Dans quels produits trouve-t-on le E212 ?
Le E212 est recensé dans 62 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.
Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :
- poms slim 25cl — POMS
- Milka — Milka
- Coca-Cola Zero — Coca-Cola
- Diet Coke — Coke
- Diet Pepsi — Pepsi
Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Questions fréquentes
Le E212 est-il dangereux ?
L'EFSA, dans sa réévaluation, estime que l'exposition à cet additif peut excéder la dose journalière admissible chez une partie de la population. L'apport moyen suffit déjà à dépasser la dose journalière admissible (5 mg par kg de poids corporel et par jour) chez les nourrissons (moins de 1 an), les tout-petits (1 à 3 ans), les enfants et les adolescents. Chez les plus gros consommateurs (le 95e percentile, soit les 5 % qui en consomment le plus), il concerne aussi les adultes et les personnes âgées. Il figure par ailleurs dans la liste des additifs que l'ANSES juge prioritaires à réévaluer.
À quoi sert le E212 ?
Le E212 appartient à la famille « Conservateur ». Concrètement, sa fonction est de empêcher le développement des bactéries, levures et moisissures, et donc prolonger la durée de vie du produit.
Le E212 est-il végan ?
Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.
Dans quels aliments trouve-t-on le E212 ?
Le E212 est recensé dans 62 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : poms slim 25cl (POMS), Milka (Milka), Coca-Cola Zero (Coca-Cola). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Quelle quantité de E212 par jour ne faut-il pas dépasser ?
L'EFSA fixe la dose journalière admissible (DJA) du E212 à 5 mg par kilo de poids corporel et par jour — soit par exemple 300 mg pour un adulte de 60 kg et 100 mg pour un enfant de 20 kg, toutes sources alimentaires confondues. Le détail par profil de poids figure sur cette page.
Dans la même famille
- E384 — Citrates d'isopropyle
- E385 — Éthylène diamine tétra-acétate de calcium disodium
- E386 — EDTA disodique
- E508 — Chlorure de potassium
- E928 — peroxyde de benzoyle
- E1105 — Lysozyme
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E212 sur Open Food Facts.