E385 — Éthylène diamine tétra-acétate de calcium disodium
Le E385 (Éthylène diamine tétra-acétate de calcium disodium) est un additif alimentaire de la famille des antioxydants. Son rôle : ralentir l'oxydation — le phénomène qui fait rancir les graisses et brunir les fruits coupés.
Pas de synthèse d'exposition disponible
On retrouve l'éthylène diamine tétra-acétate de calcium disodium dans certaines sauces et condiments du quotidien, comme des mayonnaises ou des sauces pour burger. Sur les 974 produits recensés en France selon la base collaborative Open Food Facts, plusieurs figurent dans cette catégorie, à l'image de la Mayonnaise Fine Qualité Traiteur de Maille, de la Mayonnaise American Style de Heinz ou de la Sauce Burger d'Amora.
Cet ingrédient agit en captant certains métaux présents en trace dans la recette, ce qui limite les réactions chimiques responsables du rancissement des matières grasses ou de l'altération des couleurs au fil du temps. Cette action de piégeage lui vaut d'être également classé comme conservateur et comme séquestrant, en complément de son rôle antioxydant. Il est d'origine non animale.
Son usage fait l'objet d'un suivi par les autorités sanitaires européennes, qui ont établi une évaluation de son profil de sécurité dans le cadre de leurs travaux réguliers.
Carte d'identité
| Numéro | E385 |
|---|---|
| Nom | Éthylène diamine tétra-acétate de calcium disodium |
| Famille | Antioxydant, Conservateur, Séquestrant |
| Végan | Oui |
| Présence | Recensé dans 974 produits vendus en France (base Open Food Facts) |
Le E385 est-il dangereux ?
Pour cet additif, nous ne disposons pas de synthèse d'exposition de l'EFSA : on ne peut en conclure ni un danger, ni une innocuité.
Dans quels produits trouve-t-on le E385 ?
Le E385 est recensé dans 974 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.
Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :
- MAILLE Mayonnaise Fine Qualité Traiteur Bocal 320g — Maille
- Mayonnaise American Style — Heinz
- Amora Sauce Burger 260g — Amora
- Sting - Berry Blast — sting
- Real Mayonnaise — Hellmann's
Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Questions fréquentes
Le E385 est-il dangereux ?
Pour cet additif, nous ne disposons pas de synthèse d'exposition de l'EFSA : on ne peut en conclure ni un danger, ni une innocuité.
À quoi sert le E385 ?
Le E385 appartient à la famille « Antioxydant ». Concrètement, sa fonction est de ralentir l'oxydation — le phénomène qui fait rancir les graisses et brunir les fruits coupés.
Le E385 est-il végan ?
Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.
Dans quels aliments trouve-t-on le E385 ?
Le E385 est recensé dans 974 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : MAILLE Mayonnaise Fine Qualité Traiteur Bocal 320g (Maille), Mayonnaise American Style (Heinz), Amora Sauce Burger 260g (Amora). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Dans la même famille
- E472c — Ester citrique des mono et diglycérides d'acides gras alimentaires
- E484 — Citrate de stéaryle
- E512 — Chlorure stanneux
- E539 — Thiosulfate de sodium
- E942 — Protoxyde d'azote
- E1102 — Glucose oxydase
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E385 sur Open Food Facts.