E942 — Protoxyde d'azote
Le E942 (Protoxyde d'azote) est un additif alimentaire de la famille des antioxydants. Son rôle : ralentir l'oxydation — le phénomène qui fait rancir les graisses et brunir les fruits coupés.
Pas de synthèse d'exposition disponible
On rencontre le protoxyde d'azote surtout dans les crèmes sous pression et les préparations laitières fouettées vendues en aérosol : crème à la vanille, crème gastronomique ferme et onctueuse, ou crème légère fouettée figurent parmi les produits qui en contiennent. La base collaborative Open Food Facts recense 84 produits en France utilisant cet additif, ce qui en fait un ingrédient assez répandu dans ce type de préparations.
Classé dans la famille des antioxydants, le protoxyde d'azote participe au ralentissement de l'oxydation, ce mécanisme qui favorise le rancissement des matières grasses et le brunissement de certains aliments exposés à l'air. Dans les crèmes fouettées sous pression, son usage est cependant surtout lié à son rôle de gaz propulseur, permettant de fouetter la crème au moment de la distribution. Il s'agit d'un composé d'origine non animale, compatible avec un régime végan.
Aucune information issue d'une évaluation de l'EFSA sur la dose journalière admissible ou une surveillance particulière par l'ANSES n'est disponible pour cet additif dans les éléments retenus ici.
Carte d'identité
| Numéro | E942 |
|---|---|
| Nom | Protoxyde d'azote |
| Famille | Antioxydant |
| Végan | Oui |
| Présence | Recensé dans 84 produits vendus en France (base Open Food Facts) |
Le E942 est-il dangereux ?
Cet additif n'a pas de synthèse d'exposition EFSA dans nos données ; cela ne dit rien de sa dangerosité, dans un sens comme dans l'autre.
Dans quels produits trouve-t-on le E942 ?
Le E942 est recensé dans 84 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.
Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :
- Crème sous pression à la vanille 250g — Isigny Sainte-Mère
- La crème des chefs ferme et onctueuse gastronomique — President
- Crème légère fouettée 20% Mat Gr — Bridélice
- Crema al Mascarponee — Galbani
- Crème fouettée entière — Carrefour
Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Questions fréquentes
Le E942 est-il dangereux ?
Cet additif n'a pas de synthèse d'exposition EFSA dans nos données ; cela ne dit rien de sa dangerosité, dans un sens comme dans l'autre.
À quoi sert le E942 ?
C'est un additif de la famille « Antioxydant » : son rôle est de ralentir l'oxydation — le phénomène qui fait rancir les graisses et brunir les fruits coupés.
Le E942 est-il végan ?
Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.
Dans quels aliments trouve-t-on le E942 ?
Le E942 est recensé dans 84 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : Crème sous pression à la vanille 250g (Isigny Sainte-Mère), La crème des chefs ferme et onctueuse gastronomique (President), Crème légère fouettée 20% Mat Gr (Bridélice). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Dans la même famille
- E389 — Thiodipropionate de dilauryle
- E472c — Ester citrique des mono et diglycérides d'acides gras alimentaires
- E484 — Citrate de stéaryle
- E512 — Chlorure stanneux
- E539 — Thiosulfate de sodium
- E1102 — Glucose oxydase
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E942 sur Open Food Facts.