E472c — Ester citrique des mono et diglycérides d'acides gras alimentaires
Le E472c (Ester citrique des mono et diglycérides d'acides gras alimentaires) est un additif alimentaire de la famille des antioxydants. Son rôle : ralentir l'oxydation — le phénomène qui fait rancir les graisses et brunir les fruits coupés.
Pas de synthèse d'exposition disponible
Selon le procédé de fabrication utilisé par l'industriel, l'ester citrique des mono et diglycérides d'acides gras alimentaires peut être d'origine animale ou d'origine végétale, et peut notamment être issu de l'huile de palme. Cette diversité d'origines possibles explique que sa compatibilité avec une alimentation particulière dépende du produit fini et du fournisseur retenu par la marque.
Ce composé appartient d'abord à la famille des antioxydants, dont le rôle est de ralentir l'oxydation, ce phénomène qui fait rancir les corps gras et brunir les fruits coupés. Il remplit également d'autres fonctions techniques dans les recettes : il agit comme émulsifiant pour stabiliser des mélanges d'ingrédients qui ne se combinent pas naturellement, comme séquestrant pour piéger certains ions métalliques susceptibles d'accélérer la dégradation des produits, et comme stabilisant pour maintenir la texture au fil du temps. Cette polyvalence en fait un ingrédient technique recherché dans des préparations variées, des biscuits aux desserts glacés en passant par les matières grasses tartinables.
La base collaborative Open Food Facts recense 355 produits contenant cet additif en France, parmi lesquels des biscuits comme les Mini BN Chocolat, une margarine allégée au tournesol de la marque Marque Repère, ou encore un dessert glacé Viennetta au caramel salé de Miko. Ces exemples illustrent la présence de cet ingrédient dans des catégories de produits assez différentes, de la pâtisserie industrielle aux matières grasses et aux glaces.
Carte d'identité
| Numéro | E472c |
|---|---|
| Nom | Ester citrique des mono et diglycérides d'acides gras alimentaires |
| Famille | Antioxydant, Émulsifiant, Séquestrant, Stabilisant |
| Végan | Selon le procédé de fabrication |
| Huile de palme | Peut être issu de l'huile de palme, selon le procédé du fabricant |
| Présence | Recensé dans 355 produits vendus en France (base Open Food Facts) |
Le E472c est-il dangereux ?
Nos données ne contiennent pas de synthèse d'exposition EFSA pour cet additif : cela ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.
Dans quels produits trouve-t-on le E472c ?
Le E472c est recensé dans 355 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.
Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :
- Mini BN Chocolat — BN
- Margarine allégée au tournesol 60% Mat. Gr. - barquette — Marque Repère
- Viennetta Dessert Glacé Caramel Salé 7 parts — Miko
- Tournesol doux — Carrefour
- TOURNESOL Tartine et cuisson — Aldi
Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Questions fréquentes
Le E472c est-il dangereux ?
Nos données ne contiennent pas de synthèse d'exposition EFSA pour cet additif : cela ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.
À quoi sert le E472c ?
Le E472c appartient à la famille « Antioxydant ». Concrètement, sa fonction est de ralentir l'oxydation — le phénomène qui fait rancir les graisses et brunir les fruits coupés.
Le E472c est-il végan ?
Pas toujours : selon son procédé de fabrication, cet additif peut être d'origine animale ou non — impossible de trancher sur la seule étiquette.
Dans quels aliments trouve-t-on le E472c ?
Le E472c est recensé dans 355 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : Mini BN Chocolat (BN), Margarine allégée au tournesol 60% Mat. Gr. - barquette (Marque Repère), Viennetta Dessert Glacé Caramel Salé 7 parts (Miko). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Dans la même famille
- E389 — Thiodipropionate de dilauryle
- E484 — Citrate de stéaryle
- E512 — Chlorure stanneux
- E539 — Thiosulfate de sodium
- E942 — Protoxyde d'azote
- E1102 — Glucose oxydase
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E472c sur Open Food Facts.