E539 — Thiosulfate de sodium
Le E539 (Thiosulfate de sodium) est un additif alimentaire de la famille des antioxydants. Son rôle : ralentir l'oxydation — le phénomène qui fait rancir les graisses et brunir les fruits coupés.
Pas de synthèse d'exposition disponible
Un seul produit référencé dans la base collaborative Open Food Facts en France mentionne cet additif : un assortiment de pâtisserie commercialisé sous la marque Carrefour. Sa présence dans les rayons reste donc très marginale, cantonnée à des usages ponctuels et spécifiques dans certaines préparations sucrées.
Le thiosulfate de sodium appartient à la famille des antioxydants, des composés utilisés pour freiner les réactions chimiques responsables du rancissement des matières grasses ou du brunissement de certains aliments exposés à l'air. Il joue également un rôle de séquestrant, une fonction qui consiste à capter certains ions métalliques susceptibles d'altérer la qualité ou la stabilité des produits. D'origine non animale, il convient donc à une alimentation végane. Aucune information n'est disponible ici concernant une évaluation de sécurité par l'Autorité européenne de sécurité des aliments ou une dose journalière admissible pour cet additif.
Carte d'identité
| Numéro | E539 |
|---|---|
| Nom | Thiosulfate de sodium |
| Famille | Antioxydant, Séquestrant |
| Végan | Oui |
| Présence | Recensé dans 1 produit vendu en France (base Open Food Facts) |
Le E539 est-il dangereux ?
Nos données ne contiennent pas de synthèse d'exposition EFSA pour cet additif : cela ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.
Dans quels produits trouve-t-on le E539 ?
Le E539 est recensé dans 1 produit vendu en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.
Il s'agit de :
- Assortiment pâtisserie — Carrefour
Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Questions fréquentes
Le E539 est-il dangereux ?
Nos données ne contiennent pas de synthèse d'exposition EFSA pour cet additif : cela ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.
À quoi sert le E539 ?
Le E539 appartient à la famille « Antioxydant ». Concrètement, sa fonction est de ralentir l'oxydation — le phénomène qui fait rancir les graisses et brunir les fruits coupés.
Le E539 est-il végan ?
Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.
Dans quels aliments trouve-t-on le E539 ?
Le E539 est recensé dans 1 produit vendu en France (base collaborative Open Food Facts). Il s'agit de : Assortiment pâtisserie (Carrefour). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Dans la même famille
- E389 — Thiodipropionate de dilauryle
- E472c — Ester citrique des mono et diglycérides d'acides gras alimentaires
- E484 — Citrate de stéaryle
- E512 — Chlorure stanneux
- E942 — Protoxyde d'azote
- E1102 — Glucose oxydase
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E539 sur Open Food Facts.