E384 — Citrates d'isopropyle
Le E384 (Citrates d'isopropyle) est un additif alimentaire de la famille des antioxydants. Son rôle : ralentir l'oxydation — le phénomène qui fait rancir les graisses et brunir les fruits coupés.
Pas de synthèse d'exposition disponible
D'origine non animale, les citrates d'isopropyle sont des esters obtenus à partir d'acide citrique et d'alcool isopropylique, sans recours à des matières issues d'animaux. Cette composition en fait un additif compatible avec les régimes excluant les produits d'origine animale.
Dans les produits alimentaires, cet additif est principalement utilisé comme antioxydant : il ralentit l'oxydation des graisses, un phénomène qui provoque le rancissement des matières grasses et le brunissement de certains aliments. Il peut également jouer un rôle de conservateur et de séquestrant, en piégeant certains ions métalliques susceptibles d'accélérer les réactions de dégradation dans les produits transformés.
Selon la base collaborative Open Food Facts, un seul produit commercialisé en France mentionne cet additif, un assortiment de pâtisserie de la marque Carrefour, ce qui traduit un usage restreint. Les données disponibles ne précisent pas d'évaluation de sécurité de l'EFSA ni de dose journalière admissible pour cet additif, et il ne fait pas l'objet d'une surveillance spécifique de l'Anses selon les éléments recueillis.
Carte d'identité
| Numéro | E384 |
|---|---|
| Nom | Citrates d'isopropyle |
| Famille | Antioxydant, Conservateur, Séquestrant |
| Végan | Oui |
| Présence | Recensé dans 1 produit vendu en France (base Open Food Facts) |
Le E384 est-il dangereux ?
Nos données ne contiennent pas de synthèse d'exposition EFSA pour cet additif : cela ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.
Dans quels produits trouve-t-on le E384 ?
Le E384 est recensé dans 1 produit vendu en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.
Il s'agit de :
- Assortiment pâtisserie — Carrefour
Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Questions fréquentes
Le E384 est-il dangereux ?
Nos données ne contiennent pas de synthèse d'exposition EFSA pour cet additif : cela ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.
À quoi sert le E384 ?
Le E384 appartient à la famille « Antioxydant ». Concrètement, sa fonction est de ralentir l'oxydation — le phénomène qui fait rancir les graisses et brunir les fruits coupés.
Le E384 est-il végan ?
Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.
Dans quels aliments trouve-t-on le E384 ?
Le E384 est recensé dans 1 produit vendu en France (base collaborative Open Food Facts). Il s'agit de : Assortiment pâtisserie (Carrefour). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Dans la même famille
- E472c — Ester citrique des mono et diglycérides d'acides gras alimentaires
- E484 — Citrate de stéaryle
- E512 — Chlorure stanneux
- E539 — Thiosulfate de sodium
- E942 — Protoxyde d'azote
- E1102 — Glucose oxydase
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E384 sur Open Food Facts.