E508 — Chlorure de potassium
Le E508 (Chlorure de potassium) est un additif alimentaire de la famille des stabilisants. Son rôle : maintenir l'état physico-chimique du produit : empêcher qu'une préparation ne se sépare, ne cristallise ou ne retombe.
Risque de surexposition modéré
De nature non animale, le chlorure de potassium (E508) est un sel minéral utilisé dans l'industrie agroalimentaire. Il sert avant tout à préserver la texture et la stabilité des préparations, en évitant qu'un mélange ne se scinde, ne cristallise ou ne s'affaisse au fil du temps. Il peut également contribuer à épaissir certaines préparations ou à en prolonger la conservation. On le retrouve notamment dans des produits comme les Sweet Chilli Pepper Tortillas de Doritos, les Pelotazos futebolas de Cheetos ou encore les tablettes de bouillon de légumes Knorr.
Selon la base collaborative Open Food Facts, 464 produits vendus en France en contiennent. Sur le plan sanitaire, l'EFSA, dans sa réévaluation de 2019, signale un risque modéré de dépassement de la dose journalière admissible pour certains profils de consommation.
Carte d'identité
| Numéro | E508 |
|---|---|
| Nom | Chlorure de potassium |
| Famille | Stabilisant, Épaississant, Conservateur |
| Végan | Oui |
| Présence | Recensé dans 464 produits vendus en France (base Open Food Facts) |
Le E508 est-il dangereux ?
La réévaluation de l'EFSA identifie un risque modéré de dépassement de la dose journalière admissible, limité à certains profils de consommation.
Point d'attention : l'apport moyen de la population reste sous la dose journalière admissible. Le dépassement ne concerne que les plus gros consommateurs (le 95e percentile, soit les 5 % qui en consomment le plus), et parmi eux les tout-petits (1 à 3 ans), les enfants et les adolescents.
Dernière évaluation EFSA (2019) : Re‐evaluation of hydrochloric acid -E 507-, potassium chloride -E 508-, calcium chloride -E 509- and magnesium chloride -E 511- as food additives.
Dans quels produits trouve-t-on le E508 ?
Le E508 est recensé dans 464 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.
Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :
- Sweet Chilli Pepper Tortillas — Doritos
- Pelotazos futebolas — Cheetos
- Knorr Bouillon de Légumes 15 Tablettes 150g — Knorr
- Crème de Champignons — CVC Capital Partners
- royco indienne — Royco
Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Questions fréquentes
Le E508 est-il dangereux ?
La réévaluation de l'EFSA identifie un risque modéré de dépassement de la dose journalière admissible, limité à certains profils de consommation. L'apport moyen de la population reste sous la dose journalière admissible. Le dépassement ne concerne que les plus gros consommateurs (le 95e percentile, soit les 5 % qui en consomment le plus), et parmi eux les tout-petits (1 à 3 ans), les enfants et les adolescents.
À quoi sert le E508 ?
Sa famille (« Stabilisant ») résume sa fonction : maintenir l'état physico-chimique du produit : empêcher qu'une préparation ne se sépare, ne cristallise ou ne retombe.
Le E508 est-il végan ?
Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.
Dans quels aliments trouve-t-on le E508 ?
Le E508 est recensé dans 464 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : Sweet Chilli Pepper Tortillas (Doritos), Pelotazos futebolas (Cheetos), Knorr Bouillon de Légumes 15 Tablettes 150g (Knorr). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Dans la même famille
- E1443 — Glycérol de diamidon hydroxypropyle
- E1450 — Octényle succinate d'amidon sodique
- E1451 — Amidon oxydé acétylé
- E1452 — Succinate octenylique aluminique d'amidon
- E1499
- E1505 — Citrate de triéthyle
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E508 sur Open Food Facts.