E386 — EDTA disodique
Le E386 (EDTA disodique) est un additif alimentaire de la famille des antioxydants. Son rôle : ralentir l'oxydation — le phénomène qui fait rancir les graisses et brunir les fruits coupés.
Pas de synthèse d'exposition disponible
D'origine non animale, l'EDTA disodique est un composé de synthèse utilisé dans l'industrie alimentaire pour ses propriétés de séquestrant : il capte les traces de métaux présents dans un aliment, ce qui permet de freiner les réactions d'oxydation responsables du rancissement des matières grasses et du brunissement des fruits coupés. Cette capacité à piéger les ions métalliques explique pourquoi il est aussi employé comme conservateur et stabilisant, en complément de son rôle principal d'antioxydant, afin de préserver l'aspect et la qualité des produits sur la durée.
En France, la base collaborative Open Food Facts recense 11 produits contenant cet additif, parmi lesquels une mayonnaise à la sauce citron vert de la marque McCormick, une sauce chipotle crémeuse de Zaaschila, et des fèves cuites (foul medammas) de Chtoura Garden. Ces exemples montrent son usage dans des sauces et des préparations de légumineuses en conserve, où le contrôle de l'oxydation joue un rôle dans la stabilité du produit. Sur le plan de la sécurité, l'EFSA a évalué cet additif et en a défini une dose journalière admissible, ce qui constitue le cadre de référence pour son utilisation dans l'alimentation.
Carte d'identité
| Numéro | E386 |
|---|---|
| Nom | EDTA disodique |
| Famille | Antioxydant, Conservateur, Séquestrant, Stabilisant |
| Végan | Oui |
| Présence | Recensé dans 11 produits vendus en France (base Open Food Facts) |
Le E386 est-il dangereux ?
Nos données ne contiennent pas de synthèse d'exposition EFSA pour cet additif : cela ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.
Dans quels produits trouve-t-on le E386 ?
Le E386 est recensé dans 11 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.
Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :
- Mayonesa con jugo de limones — McCORMICK
- Salsa Chipotle Cremosa — Zaaschila
- Cooked Fava Beans (Foul Medammas) — Chtoura Garden
- Mélange De Légumineuses — Primo
- Vinaigrette ciboulette & persil — Lesieur
Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Questions fréquentes
Le E386 est-il dangereux ?
Nos données ne contiennent pas de synthèse d'exposition EFSA pour cet additif : cela ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.
À quoi sert le E386 ?
C'est un additif de la famille « Antioxydant » : son rôle est de ralentir l'oxydation — le phénomène qui fait rancir les graisses et brunir les fruits coupés.
Le E386 est-il végan ?
Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.
Dans quels aliments trouve-t-on le E386 ?
Le E386 est recensé dans 11 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : Mayonesa con jugo de limones (McCORMICK), Salsa Chipotle Cremosa (Zaaschila), Cooked Fava Beans (Foul Medammas) (Chtoura Garden). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Dans la même famille
- E472c — Ester citrique des mono et diglycérides d'acides gras alimentaires
- E484 — Citrate de stéaryle
- E512 — Chlorure stanneux
- E539 — Thiosulfate de sodium
- E942 — Protoxyde d'azote
- E1102 — Glucose oxydase
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E386 sur Open Food Facts.