E213 — Benzoate de calcium
Le E213 (Benzoate de calcium) est un additif alimentaire de la famille des conservateurs. Son rôle : empêcher le développement des bactéries, levures et moisissures, et donc prolonger la durée de vie du produit.
Risque de surexposition élevé Surveillé par l'ANSES
D'origine non animale, le benzoate de calcium est un sel de synthèse utilisé pour freiner la croissance des micro-organismes responsables de l'altération des denrées, ce qui permet de conserver plus longtemps les qualités d'un produit alimentaire. On le retrouve notamment dans des denrées sucrées comme Milka ou dans des préparations de type Hong Kong Style Rice Noodles. Selon la base collaborative Open Food Facts, 3 produits commercialisés en France mentionnent cet additif dans leur liste d'ingrédients, ce qui en fait un usage plutôt limité par rapport à d'autres conservateurs de la même famille.
L'EFSA a réévalué cet additif, ainsi que l'acide benzoïque et les benzoates de sodium et de potassium, dans un avis scientifique publié en 2016, fixant une dose journalière admissible de 5 mg par kilogramme de poids corporel. L'agence signale toutefois que l'exposition alimentaire de certains groupes de population peut dépasser ce seuil. En raison de ce constat, le benzoate de calcium figure parmi les additifs que l'ANSES considère comme prioritaires à réexaminer.
Carte d'identité
| Numéro | E213 |
|---|---|
| Nom | Benzoate de calcium |
| Famille | Conservateur |
| Dose journalière admissible (DJA) | 5 mg par kg de poids corporel et par jour |
| Végan | Oui |
| Présence | Recensé dans 3 produits vendus en France (base Open Food Facts) |
Le E213 est-il dangereux ?
La réévaluation de l'EFSA conclut que, pour une partie de la population, l'exposition à cet additif peut dépasser la dose journalière admissible.
Point d'attention : ce dépassement ne touche pas tout le monde de la même façon. D'après l'EFSA, l'apport moyen suffit déjà à dépasser la dose journalière admissible (5 mg par kg de poids corporel et par jour) chez les nourrissons (moins de 1 an), les tout-petits (1 à 3 ans), les enfants et les adolescents. Chez les plus gros consommateurs (le 95e percentile, soit les 5 % qui en consomment le plus), il concerne aussi les adultes et les personnes âgées.
Le E213 figure dans la liste des additifs dits « d'intérêt » de l'ANSES (l'agence sanitaire française) : ceux qu'elle juge prioritaires à réévaluer au vu des données récentes. Cela ne signifie pas qu'il est interdit ni prouvé nocif, mais que la vigilance scientifique à son sujet est active.
Dernière évaluation EFSA (2016) : Scientific Opinion on the re-evaluation of benzoic acid -E 210-, sodium benzoate -E 211-, potassium benzoate -E 212- and calcium benzoate -E 213- as food additives.
E213 : à quoi correspond concrètement sa dose journalière admissible ?
L'EFSA fixe la dose journalière admissible (DJA) du E213 à 5 mg par kilo de poids corporel : la quantité qui peut être ingérée chaque jour, la vie entière, sans risque identifié en l'état des connaissances. Ce repère dépend donc du poids — sélectionnez un profil :
Pour un poids de 20 kg, ce repère correspond à 100 mg de E213 par jour au maximum, toutes sources alimentaires confondues. C'est précisément un profil pour lequel l'EFSA a mesuré que l'exposition moyenne réelle dépasse déjà ce seuil.
À 45 kg, la DJA du E213 représente 225 mg par jour — un plafond qui s'entend cumulé sur l'ensemble de l'alimentation de la journée, tous produits confondus. C'est précisément un profil pour lequel l'EFSA a mesuré que l'exposition moyenne réelle dépasse déjà ce seuil.
Pour un poids de 60 kg, ce repère correspond à 300 mg de E213 par jour au maximum, toutes sources alimentaires confondues. Pour ce profil, l'EFSA a mesuré que les plus gros consommateurs (95e percentile) peuvent déjà dépasser ce seuil.
À 80 kg, la DJA du E213 représente 400 mg par jour — un plafond qui s'entend cumulé sur l'ensemble de l'alimentation de la journée, tous produits confondus. Pour ce profil, l'EFSA a mesuré que les plus gros consommateurs (95e percentile) peuvent déjà dépasser ce seuil.
Repère indicatif calculé depuis la DJA publiée par l'EFSA — pas un avis médical. Les teneurs réelles varient d'un produit à l'autre : en pratique, c'est la liste des ingrédients qui permet de situer sa consommation.
Dans quels produits trouve-t-on le E213 ?
Le E213 est recensé dans 3 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.
Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :
- Milka — Milka
- Hong Kong Style Rice Noodles — Noodles
Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Questions fréquentes
Le E213 est-il dangereux ?
La réévaluation de l'EFSA conclut que, pour une partie de la population, l'exposition à cet additif peut dépasser la dose journalière admissible. L'apport moyen suffit déjà à dépasser la dose journalière admissible (5 mg par kg de poids corporel et par jour) chez les nourrissons (moins de 1 an), les tout-petits (1 à 3 ans), les enfants et les adolescents. Chez les plus gros consommateurs (le 95e percentile, soit les 5 % qui en consomment le plus), il concerne aussi les adultes et les personnes âgées. Il figure par ailleurs dans la liste des additifs que l'ANSES juge prioritaires à réévaluer.
À quoi sert le E213 ?
Sa famille (« Conservateur ») résume sa fonction : empêcher le développement des bactéries, levures et moisissures, et donc prolonger la durée de vie du produit.
Le E213 est-il végan ?
Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.
Dans quels aliments trouve-t-on le E213 ?
Le E213 est recensé dans 3 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : Milka (Milka), Hong Kong Style Rice Noodles (Noodles). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Quelle quantité de E213 par jour ne faut-il pas dépasser ?
L'EFSA fixe la dose journalière admissible (DJA) du E213 à 5 mg par kilo de poids corporel et par jour — soit par exemple 300 mg pour un adulte de 60 kg et 100 mg pour un enfant de 20 kg, toutes sources alimentaires confondues. Le détail par profil de poids figure sur cette page.
Dans la même famille
- E384 — Citrates d'isopropyle
- E385 — Éthylène diamine tétra-acétate de calcium disodium
- E386 — EDTA disodique
- E508 — Chlorure de potassium
- E928 — peroxyde de benzoyle
- E1105 — Lysozyme
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E213 sur Open Food Facts.