E220 — Anhydride sulfureux

Le E220 (Anhydride sulfureux) est un additif alimentaire de la famille des antioxydants. Son rôle : ralentir l'oxydation — le phénomène qui fait rancir les graisses et brunir les fruits coupés.

Risque de surexposition élevé Surveillé par l'ANSES

L'anhydride sulfureux, désigné E220, fait partie des additifs alimentaires évalués au niveau européen : l'EFSA a rendu en 2016 un avis de réévaluation portant sur ce composé ainsi que sur plusieurs sulfites apparentés. Il est utilisé comme antioxydant, une fonction qui consiste à ralentir l'oxydation responsable du rancissement des graisses et du brunissement des fruits coupés, et il est également employé comme conservateur. D'origine non animale, il est autorisé dans les produits biologiques.

Sur le plan de la sécurité, l'EFSA relève que l'exposition à cet additif peut dépasser, pour une partie de la population, la dose journalière admissible fixée à 0,7 mg par kilogramme de poids corporel ; il figure d'ailleurs parmi les additifs jugés prioritaires à réévaluer par l'ANSES. Selon Open Food Facts, il est recensé dans 1920 produits en France, parmi lesquels une sauce soja sucrée, des abricots secs moelleux ou encore une préparation dénommée Formule detente.

Carte d'identité

Numéro	E220
Nom	Anhydride sulfureux
Famille	Antioxydant, Conservateur
Dose journalière admissible (DJA)	0,7 mg par kg de poids corporel et par jour
Végan	Oui
Agriculture biologique	Autorisé dans les produits bio (UE)
Présence	Recensé dans 1 920 produits vendus en France (base Open Food Facts)

Le E220 est-il dangereux ?

Dans sa réévaluation, l'EFSA relève que l'exposition à cet additif peut dépasser la dose journalière admissible pour une partie de la population.

Point d'attention : ce dépassement ne touche pas tout le monde de la même façon. D'après l'EFSA, l'apport moyen suffit déjà à dépasser la dose journalière admissible (0,7 mg par kg de poids corporel et par jour) chez toutes les tranches d'âge, des nourrissons aux personnes âgées. Il en va de même pour les plus gros consommateurs (le 95^e percentile, soit les 5 % qui en consomment le plus).

Le E220 figure dans la liste des additifs dits « d'intérêt » de l'ANSES (l'agence sanitaire française) : ceux qu'elle juge prioritaires à réévaluer au vu des données récentes. Cela ne signifie pas qu'il est interdit ni prouvé nocif, mais que la vigilance scientifique à son sujet est active.

Dernière évaluation EFSA (2016) : Scientific Opinion on the re-evaluation of sulfur dioxide -E 220-, sodium sulfite -E 221-, sodium bisulfite -E 222-, sodium metabisulfite -E 223-, potassium metabisulfite -E 224-, calcium sulfite -E 226-, calcium bisulfite -E 227- and potassium bisulfite -E 228- as food additives.

E220 : à quoi correspond concrètement sa dose journalière admissible ?

0,7 mg par kilo de poids corporel et par jour : c'est la dose journalière admissible (DJA) que l'EFSA retient pour le E220. Un plafond « vie entière », proportionnel au poids de chacun — voici ce que cela représente selon les profils :

Enfant · 20 kg 14 mg/jour

À 20 kg, la DJA du E220 représente 14 mg par jour — un plafond qui s'entend cumulé sur l'ensemble de l'alimentation de la journée, tous produits confondus. C'est précisément un profil pour lequel l'EFSA a mesuré que l'exposition moyenne réelle dépasse déjà ce seuil.

Adolescent · 45 kg 31,5 mg/jour

Pour un poids de 45 kg, ce repère correspond à 31,5 mg de E220 par jour au maximum, toutes sources alimentaires confondues. C'est précisément un profil pour lequel l'EFSA a mesuré que l'exposition moyenne réelle dépasse déjà ce seuil.

Adulte · 60 kg 42 mg/jour

À 60 kg, la DJA du E220 représente 42 mg par jour — un plafond qui s'entend cumulé sur l'ensemble de l'alimentation de la journée, tous produits confondus. C'est précisément un profil pour lequel l'EFSA a mesuré que l'exposition moyenne réelle dépasse déjà ce seuil.

Adulte · 80 kg 56 mg/jour

Pour un poids de 80 kg, ce repère correspond à 56 mg de E220 par jour au maximum, toutes sources alimentaires confondues. C'est précisément un profil pour lequel l'EFSA a mesuré que l'exposition moyenne réelle dépasse déjà ce seuil.

Repère indicatif calculé depuis la DJA publiée par l'EFSA — pas un avis médical. Les teneurs réelles varient d'un produit à l'autre : en pratique, c'est la liste des ingrédients qui permet de situer sa consommation.

Dans quels produits trouve-t-on le E220 ?

Le E220 est recensé dans 1 920 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.

Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :

Sauce soja sucrée — Kikkoman
Abricots secs moelleux — Maître Prunille
Daco Bello Formule detente — Daco Bello
Muesli crisp 5 Fruit — Chabrior
Gloriously Nutty Muesli — dorset cereals

Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.

Questions fréquentes

Le E220 est-il dangereux ?

Dans sa réévaluation, l'EFSA relève que l'exposition à cet additif peut dépasser la dose journalière admissible pour une partie de la population. L'apport moyen suffit déjà à dépasser la dose journalière admissible (0,7 mg par kg de poids corporel et par jour) chez toutes les tranches d'âge, des nourrissons aux personnes âgées. Il en va de même pour les plus gros consommateurs (le 95e percentile, soit les 5 % qui en consomment le plus). Il figure par ailleurs dans la liste des additifs que l'ANSES juge prioritaires à réévaluer.

À quoi sert le E220 ?

Sa famille (« Antioxydant ») résume sa fonction : ralentir l'oxydation — le phénomène qui fait rancir les graisses et brunir les fruits coupés.

Le E220 est-il végan ?

Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.

Dans quels aliments trouve-t-on le E220 ?

Le E220 est recensé dans 1 920 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : Sauce soja sucrée (Kikkoman), Abricots secs moelleux (Maître Prunille), Daco Bello Formule detente (Daco Bello). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.

Quelle quantité de E220 par jour ne faut-il pas dépasser ?

L'EFSA fixe la dose journalière admissible (DJA) du E220 à 0,7 mg par kilo de poids corporel et par jour — soit par exemple 42 mg pour un adulte de 60 kg et 14 mg pour un enfant de 20 kg, toutes sources alimentaires confondues. Le détail par profil de poids figure sur cette page.

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Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E220 sur Open Food Facts.