E225 — Disulfite de calcium
Le E225 (Disulfite de calcium) est un additif alimentaire de la famille des antioxydants. Son rôle : ralentir l'oxydation — le phénomène qui fait rancir les graisses et brunir les fruits coupés.
Pas de synthèse d'exposition disponible Surveillé par l'ANSES
On retrouve le disulfite de calcium dans un nombre restreint de produits, comme le confirment les 14 références recensées en France dans la base collaborative Open Food Facts, parmi lesquelles Milka, Rouille à la Sétoise ou encore Elpozo chorizo. Cette faible présence n'empêche pas cet additif de jouer un rôle technique précis dans les formulations où il figure, en complément d'autres additifs de conservation.
Sur le plan chimique, le E225 appartient à la famille des antioxydants, dont la fonction consiste à freiner les réactions chimiques responsables du rancissement des matières grasses et du brunissement de certains aliments exposés à l'air ; il est également utilisé comme conservateur pour prolonger la stabilité des denrées. Son origine est non animale, ce qui permet son usage dans des préparations variées. L'ANSES le classe parmi les additifs jugés prioritaires à réévaluer, sans que cela ne préjuge d'une conclusion particulière sur son innocuité ou ses risques.
Carte d'identité
| Numéro | E225 |
|---|---|
| Nom | Disulfite de calcium |
| Famille | Antioxydant, Conservateur |
| Végan | Oui |
| Présence | Recensé dans 14 produits vendus en France (base Open Food Facts) |
Le E225 est-il dangereux ?
Cet additif n'a pas de synthèse d'exposition EFSA dans nos données ; cela ne dit rien de sa dangerosité, dans un sens comme dans l'autre.
Le E225 figure dans la liste des additifs dits « d'intérêt » de l'ANSES (l'agence sanitaire française) : ceux qu'elle juge prioritaires à réévaluer au vu des données récentes. Cela ne signifie pas qu'il est interdit ni prouvé nocif, mais que la vigilance scientifique à son sujet est active.
Dans quels produits trouve-t-on le E225 ?
Le E225 est recensé dans 14 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.
Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :
- Milka — Milka
- Rouille à la Sétoise — Marie-Amélie
- Elpozo chorizo — Elpozo
- Coquille Saint-Jacques à la Normande — Grand Salon Saint Nicolas
- Jus de citron de sicile — LIMMI
Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Questions fréquentes
Le E225 est-il dangereux ?
Cet additif n'a pas de synthèse d'exposition EFSA dans nos données ; cela ne dit rien de sa dangerosité, dans un sens comme dans l'autre. Il figure par ailleurs dans la liste des additifs que l'ANSES juge prioritaires à réévaluer.
À quoi sert le E225 ?
C'est un additif de la famille « Antioxydant » : son rôle est de ralentir l'oxydation — le phénomène qui fait rancir les graisses et brunir les fruits coupés.
Le E225 est-il végan ?
Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.
Dans quels aliments trouve-t-on le E225 ?
Le E225 est recensé dans 14 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : Milka (Milka), Rouille à la Sétoise (Marie-Amélie), Elpozo chorizo (Elpozo). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Dans la même famille
- E472c — Ester citrique des mono et diglycérides d'acides gras alimentaires
- E484 — Citrate de stéaryle
- E512 — Chlorure stanneux
- E539 — Thiosulfate de sodium
- E942 — Protoxyde d'azote
- E1102 — Glucose oxydase
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E225 sur Open Food Facts.