E235 — Natamycine

Le E235 (Natamycine) est un additif alimentaire de la famille des conservateurs. Son rôle : empêcher le développement des bactéries, levures et moisissures, et donc prolonger la durée de vie du produit.

Pas de synthèse d'exposition disponible

La natamycine se retrouve fréquemment sur la croûte de fromages, comme le montrent des références telles que Chaussée aux Moines 340g ou 450g de Lactalis, ou encore Leerdammer maxi portion. Sur ce type de produit, elle apparaît sous forme d'un fin traitement de surface, appliqué pour limiter l'apparition de micro-organismes indésirables à la surface de la pâte. La base collaborative Open Food Facts recense 902 produits en France contenant cet additif, ce qui témoigne d'un usage assez répandu, en particulier dans les fromages à croûte traitée. Sur le plan de sa nature, la natamycine appartient à la famille des conservateurs, une catégorie d'additifs dont la fonction consiste à freiner l'altération microbienne des aliments afin d'en maintenir la qualité sur une durée plus longue. Elle est d'origine non animale, ce qui explique sa présence dans des produits variés sans lien avec une source issue d'animaux.

Sur le plan de la sécurité, l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a rendu un avis scientifique sur l'utilisation de la natamycine, référencé E235, en tant qu'additif alimentaire, publié en 2009. Aucun autre élément chiffré, comme une dose journalière admissible ou une mention de suivi par l'ANSES, n'est disponible pour compléter cette évaluation.

Carte d'identité

Numéro	E235
Nom	Natamycine
Famille	Conservateur
Végan	Oui
Présence	Recensé dans 902 produits vendus en France (base Open Food Facts)

Le E235 est-il dangereux ?

Pour cet additif, nous ne disposons pas de synthèse d'exposition de l'EFSA : on ne peut en conclure ni un danger, ni une innocuité.

Dernière évaluation EFSA (2009) : Scientific Opinion on the use of natamycin -E 235- as a food additive.

Dans quels produits trouve-t-on le E235 ?

Le E235 est recensé dans 902 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.

Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :

CHAUSSEE AUX MOINES 340g — Lactalis
CHAUSSEE AUX MOINES 450g — Chaussee aux Moines
Leerdammer maxi portion — Leerdammer
Etorki pur brebis — Etorki
Tomme de brebis — Chêne D'argent

Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.

Questions fréquentes

Le E235 est-il dangereux ?

Pour cet additif, nous ne disposons pas de synthèse d'exposition de l'EFSA : on ne peut en conclure ni un danger, ni une innocuité.

À quoi sert le E235 ?

C'est un additif de la famille « Conservateur » : son rôle est de empêcher le développement des bactéries, levures et moisissures, et donc prolonger la durée de vie du produit.

Le E235 est-il végan ?

Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.

Dans quels aliments trouve-t-on le E235 ?

Le E235 est recensé dans 902 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : CHAUSSEE AUX MOINES 340g (Lactalis), CHAUSSEE AUX MOINES 450g (Chaussee aux Moines), Leerdammer maxi portion (Leerdammer). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.

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Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E235 sur Open Food Facts.