E280 — Acide propionique
Le E280 (Acide propionique) est un additif alimentaire de la famille des conservateurs. Son rôle : empêcher le développement des bactéries, levures et moisissures, et donc prolonger la durée de vie du produit.
Pas de synthèse d'exposition disponible
Ajouté à certaines préparations industrielles, l'acide propionique agit en freinant la multiplication de micro-organismes indésirables comme les levures ou les champignons, ce qui permet de conserver plus longtemps la fraîcheur et la texture des produits, notamment les pâtes à pain, viennoiseries ou tortillas. Cette fonction en fait un conservateur courant dans les produits de panification et assimilés, où il limite l'apparition de moisissures visibles à la surface après quelques jours de conservation.
L'acide propionique est d'origine non animale, ce qui n'appelle pas de commentaire particulier sur son statut alimentaire. Sur le plan de la sécurité, l'Autorité européenne de sécurité des aliments a réévalué cet additif, ainsi que ses sels associés, le propionate de sodium, de calcium et de potassium, dans un avis scientifique publié en 2014. On le retrouve dans une quinzaine de produits recensés en France par la base collaborative Open Food Facts, parmi lesquels un muffin pur beurre, une tablette de chocolat Milka et des tortillas de maïs jaune.
Carte d'identité
| Numéro | E280 |
|---|---|
| Nom | Acide propionique |
| Famille | Conservateur |
| Dose journalière admissible (DJA) | Non requise — l'EFSA n'a pas jugé nécessaire d'en fixer une (« ADI not specified ») |
| Végan | Oui |
| Présence | Recensé dans 15 produits vendus en France (base Open Food Facts) |
Le E280 est-il dangereux ?
Pour cet additif, nous ne disposons pas de synthèse d'exposition de l'EFSA : on ne peut en conclure ni un danger, ni une innocuité.
Dernière évaluation EFSA (2014) : Scientific Opinion on the re-evaluation of propionic acid -E 280-, sodium propionate -E 281-, calcium propionate -E 282- and potassium propionate -E 283- as food additives.
Pourquoi le E280 n'a-t-il pas de DJA ?
Le E280 fait partie des additifs pour lesquels l'EFSA n'a volontairement pas fixé de dose journalière admissible : sa réévaluation a conclu qu'une limite chiffrée n'était pas nécessaire (« ADI not specified »), les niveaux d'usage observés étant très en deçà de tout effet indésirable connu. C'est le classement le plus favorable qu'un additif puisse recevoir.
Dans quels produits trouve-t-on le E280 ?
Le E280 est recensé dans 15 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.
Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :
- Muffin Pur Beurre — Regent's Park
- Milka — Milka
- Yellow Corn Tortillas — Mission
- American pane bianco sandwich — American
- Gouda au cumin — Leclerc
Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Questions fréquentes
Le E280 est-il dangereux ?
Pour cet additif, nous ne disposons pas de synthèse d'exposition de l'EFSA : on ne peut en conclure ni un danger, ni une innocuité.
À quoi sert le E280 ?
Le E280 appartient à la famille « Conservateur ». Concrètement, sa fonction est de empêcher le développement des bactéries, levures et moisissures, et donc prolonger la durée de vie du produit.
Le E280 est-il végan ?
Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.
Dans quels aliments trouve-t-on le E280 ?
Le E280 est recensé dans 15 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : Muffin Pur Beurre (Regent's Park), Milka (Milka), Yellow Corn Tortillas (Mission). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Pourquoi le E280 n'a-t-il pas de DJA ?
Le E280 fait partie des additifs pour lesquels l'EFSA n'a volontairement pas fixé de dose journalière admissible : sa réévaluation a conclu qu'une limite chiffrée n'était pas nécessaire (« ADI not specified »), les niveaux d'usage observés étant très en deçà de tout effet indésirable connu. C'est le classement le plus favorable qu'un additif puisse recevoir.
Dans la même famille
- E384 — Citrates d'isopropyle
- E385 — Éthylène diamine tétra-acétate de calcium disodium
- E386 — EDTA disodique
- E508 — Chlorure de potassium
- E928 — peroxyde de benzoyle
- E1105 — Lysozyme
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E280 sur Open Food Facts.