E281 — Propionate de sodium
Le E281 (Propionate de sodium) est un additif alimentaire de la famille des conservateurs. Son rôle : empêcher le développement des bactéries, levures et moisissures, et donc prolonger la durée de vie du produit.
Pas de synthèse d'exposition disponible
Le propionate de sodium correspond au sel de sodium de l'acide propionique. D'origine non animale, il est utilisé dans l'industrie agroalimentaire pour limiter la multiplication de micro-organismes indésirables comme les levures ou certains germes, ce qui permet de conserver plus longtemps la fraîcheur et la qualité des produits transformés. On le retrouve notamment dans des wraps à base de blé complet, dans certaines confiseries au chocolat de type Milka, ou encore dans des préparations telles que Mary Trini. La base collaborative Open Food Facts recense 137 produits contenant cet additif sur le marché français.
Sur le plan sanitaire, l'Autorité européenne de sécurité des aliments a réévalué en 2014 le propionate de sodium ainsi que les autres propionates autorisés comme additifs alimentaires, sans qu'une inquiétude particulière ne soit associée à cette évaluation. Le propionate de sodium se présente comme une alternative végane aux conservateurs d'origine animale, ce qui explique sa présence dans une grande variété de produits transformés, aussi bien sucrés que salés, où il contribue à stabiliser la texture et l'aspect au fil du temps.
Carte d'identité
| Numéro | E281 |
|---|---|
| Nom | Propionate de sodium |
| Famille | Conservateur |
| Dose journalière admissible (DJA) | Non requise — l'EFSA n'a pas jugé nécessaire d'en fixer une (« ADI not specified ») |
| Végan | Oui |
| Présence | Recensé dans 137 produits vendus en France (base Open Food Facts) |
Le E281 est-il dangereux ?
Nos données ne contiennent pas de synthèse d'exposition EFSA pour cet additif : cela ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.
Dernière évaluation EFSA (2014) : Scientific Opinion on the re-evaluation of propionic acid -E 280-, sodium propionate -E 281-, calcium propionate -E 282- and potassium propionate -E 283- as food additives.
Pourquoi le E281 n'a-t-il pas de DJA ?
Pas de DJA chiffrée pour le E281, et ce n'est pas un oubli : au terme de sa réévaluation, l'EFSA a conclu qu'il n'était pas nécessaire d'en fixer une (« ADI not specified »). Cette conclusion est réservée aux additifs dont la marge entre les niveaux d'usage constatés et le moindre effet indésirable est jugée très large — le cas le plus favorable de la classification.
Dans quels produits trouve-t-on le E281 ?
Le E281 est recensé dans 137 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.
Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :
- Wraps intégral Blé complet — Mission
- Milka — Milka
- Mary Trini - - — Excelo
- Tortillas à base de farine de blé — Grafschafter
- Wraps — Mexifoods
Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Questions fréquentes
Le E281 est-il dangereux ?
Nos données ne contiennent pas de synthèse d'exposition EFSA pour cet additif : cela ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.
À quoi sert le E281 ?
Sa famille (« Conservateur ») résume sa fonction : empêcher le développement des bactéries, levures et moisissures, et donc prolonger la durée de vie du produit.
Le E281 est-il végan ?
Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.
Dans quels aliments trouve-t-on le E281 ?
Le E281 est recensé dans 137 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : Wraps intégral Blé complet (Mission), Milka (Milka), Mary Trini - - (Excelo). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Pourquoi le E281 n'a-t-il pas de DJA ?
Pas de DJA chiffrée pour le E281, et ce n'est pas un oubli : au terme de sa réévaluation, l'EFSA a conclu qu'il n'était pas nécessaire d'en fixer une (« ADI not specified »). Cette conclusion est réservée aux additifs dont la marge entre les niveaux d'usage constatés et le moindre effet indésirable est jugée très large — le cas le plus favorable de la classification.
Dans la même famille
- E384 — Citrates d'isopropyle
- E385 — Éthylène diamine tétra-acétate de calcium disodium
- E386 — EDTA disodique
- E508 — Chlorure de potassium
- E928 — peroxyde de benzoyle
- E1105 — Lysozyme
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E281 sur Open Food Facts.