E283 — Propionate de potassium
Le E283 (Propionate de potassium) est un additif alimentaire de la famille des conservateurs. Son rôle : empêcher le développement des bactéries, levures et moisissures, et donc prolonger la durée de vie du produit.
Pas de synthèse d'exposition disponible
Le propionate de potassium a fait l'objet d'une réévaluation par l'Autorité européenne de sécurité des aliments en 2014, aux côtés de l'acide propionique et de ses sels de sodium et de calcium (E280, E281, E282), dans le cadre du réexamen des additifs autorisés au sein de l'Union européenne. Cette évaluation scientifique porte sur l'ensemble de ce groupe de substances chimiquement apparentées, utilisées pour des fonctions similaires dans l'alimentation.
Ce sel de potassium appartient à la famille des conservateurs, dont le rôle consiste à freiner la croissance de micro-organismes indésirables comme les levures ou certains champignons, afin de préserver la fraîcheur et la qualité sanitaire des denrées sur une période plus longue. Le propionate de potassium est d'origine non animale, ce qui permet son emploi dans des recettes ne comportant aucun ingrédient issu de l'élevage. Sur la base des données recensées par la communauté Open Food Facts, cinq produits vendus en France mentionnent cet additif dans leur liste d'ingrédients, parmi lesquels certaines confiseries au chocolat de la marque Milka, des burgers briochés de GOMAN AS ainsi que des cervelas alsaciens de la marque Clermont. Ces exemples illustrent une présence dans des catégories de produits variées, allant de la confiserie à la charcuterie en passant par la boulangerie industrielle.
Carte d'identité
| Numéro | E283 |
|---|---|
| Nom | Propionate de potassium |
| Famille | Conservateur |
| Dose journalière admissible (DJA) | Non requise — l'EFSA n'a pas jugé nécessaire d'en fixer une (« ADI not specified ») |
| Végan | Oui |
| Présence | Recensé dans 5 produits vendus en France (base Open Food Facts) |
Le E283 est-il dangereux ?
Nos données ne contiennent pas de synthèse d'exposition EFSA pour cet additif : cela ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.
Dernière évaluation EFSA (2014) : Scientific Opinion on the re-evaluation of propionic acid -E 280-, sodium propionate -E 281-, calcium propionate -E 282- and potassium propionate -E 283- as food additives.
Pourquoi le E283 n'a-t-il pas de DJA ?
Le E283 fait partie des additifs pour lesquels l'EFSA n'a volontairement pas fixé de dose journalière admissible : sa réévaluation a conclu qu'une limite chiffrée n'était pas nécessaire (« ADI not specified »), les niveaux d'usage observés étant très en deçà de tout effet indésirable connu. C'est le classement le plus favorable qu'un additif puisse recevoir.
Dans quels produits trouve-t-on le E283 ?
Le E283 est recensé dans 5 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.
Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :
- Milka — Milka
- Burgers brioche — GOMAN AS
- Cervelas alsaciens — Clermont
- Façon Charcutière Chipolatas Merguez — Socopa
- Assortiment pâtisserie — Carrefour
Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Questions fréquentes
Le E283 est-il dangereux ?
Nos données ne contiennent pas de synthèse d'exposition EFSA pour cet additif : cela ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.
À quoi sert le E283 ?
C'est un additif de la famille « Conservateur » : son rôle est de empêcher le développement des bactéries, levures et moisissures, et donc prolonger la durée de vie du produit.
Le E283 est-il végan ?
Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.
Dans quels aliments trouve-t-on le E283 ?
Le E283 est recensé dans 5 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : Milka (Milka), Burgers brioche (GOMAN AS), Cervelas alsaciens (Clermont). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Pourquoi le E283 n'a-t-il pas de DJA ?
Le E283 fait partie des additifs pour lesquels l'EFSA n'a volontairement pas fixé de dose journalière admissible : sa réévaluation a conclu qu'une limite chiffrée n'était pas nécessaire (« ADI not specified »), les niveaux d'usage observés étant très en deçà de tout effet indésirable connu. C'est le classement le plus favorable qu'un additif puisse recevoir.
Dans la même famille
- E384 — Citrates d'isopropyle
- E385 — Éthylène diamine tétra-acétate de calcium disodium
- E386 — EDTA disodique
- E508 — Chlorure de potassium
- E928 — peroxyde de benzoyle
- E1105 — Lysozyme
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E283 sur Open Food Facts.