E310 — Gallate de propyle
Le E310 (Gallate de propyle) est un additif alimentaire de la famille des antioxydants. Son rôle : ralentir l'oxydation — le phénomène qui fait rancir les graisses et brunir les fruits coupés.
Pas de synthèse d'exposition disponible
L'usage du gallate de propyle dans l'alimentation est encadré au niveau européen, où l'additif a fait l'objet d'une réévaluation scientifique par l'EFSA en 2014 portant sur sa sécurité d'emploi en tant qu'additif alimentaire.
Le gallate de propyle appartient à la famille des antioxydants, des substances qui ralentissent l'oxydation, ce phénomène chimique responsable du rancissement des matières grasses et du brunissement de certains aliments. Son origine est non animale, ce qui en fait un composé de synthèse plutôt qu'un extrait issu d'une source végétale ou animale particulière. On le retrouve notamment dans des bouillons déshydratés, comme le montrent des produits recensés en France tels que le royco indienne, le Bouillon à la chinoise ou le Bouillon volaille et vermicelles, où il contribue à préserver la qualité des graisses présentes dans ces préparations.
Selon la base collaborative Open Food Facts, 90 produits vendus en France mentionnent cet additif dans leur liste d'ingrédients. Sur le plan sanitaire, l'EFSA a procédé à une réévaluation complète de ce composé afin d'apprécier son profil de sécurité dans le cadre de son utilisation alimentaire.
Carte d'identité
| Numéro | E310 |
|---|---|
| Nom | Gallate de propyle |
| Famille | Antioxydant |
| Végan | Oui |
| Présence | Recensé dans 90 produits vendus en France (base Open Food Facts) |
Le E310 est-il dangereux ?
Nos données ne contiennent pas de synthèse d'exposition EFSA pour cet additif : cela ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.
Dernière évaluation EFSA (2014) : Scientific Opinion on the re-evaluation of propyl gallate -E 310- as a food additive.
Dans quels produits trouve-t-on le E310 ?
Le E310 est recensé dans 90 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.
Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :
- royco indienne — Royco
- Bouillon à la chinoise — CVC Capital Partners
- Bouillon volaille &vermicelles — RoycoCampbell's
- Muesli Crunchy Chocolate — Continente
- Sonnencrem lv50 — Cien
Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Questions fréquentes
Le E310 est-il dangereux ?
Nos données ne contiennent pas de synthèse d'exposition EFSA pour cet additif : cela ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.
À quoi sert le E310 ?
Le E310 appartient à la famille « Antioxydant ». Concrètement, sa fonction est de ralentir l'oxydation — le phénomène qui fait rancir les graisses et brunir les fruits coupés.
Le E310 est-il végan ?
Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.
Dans quels aliments trouve-t-on le E310 ?
Le E310 est recensé dans 90 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : royco indienne (Royco), Bouillon à la chinoise (CVC Capital Partners), Bouillon volaille &vermicelles (RoycoCampbell's). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Dans la même famille
- E472c — Ester citrique des mono et diglycérides d'acides gras alimentaires
- E484 — Citrate de stéaryle
- E512 — Chlorure stanneux
- E539 — Thiosulfate de sodium
- E942 — Protoxyde d'azote
- E1102 — Glucose oxydase
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E310 sur Open Food Facts.