E314 — résine de gaïac
Le E314 (résine de gaïac) est un additif alimentaire de la famille des antioxydants. Son rôle : ralentir l'oxydation — le phénomène qui fait rancir les graisses et brunir les fruits coupés.
Pas de synthèse d'exposition disponible
Extraite d'une résine végétale issue du gaïac, un arbre originaire d'Amérique tropicale, la résine de gaïac, référencée E314, est obtenue par un procédé qui ne fait appel à aucune matière animale. Cette origine botanique en fait un additif compatible avec les régimes excluant les produits d'origine animale.
Sur le plan fonctionnel, la résine de gaïac appartient à la famille des antioxydants, des substances qui freinent l'oxydation, ce phénomène naturel responsable du rancissement des matières grasses et du brunissement de certains aliments exposés à l'air. En ralentissant ces réactions chimiques, elle contribue à préserver l'aspect et la qualité gustative des produits dans lesquels elle est incorporée, notamment ceux contenant des corps gras susceptibles de s'altérer avec le temps.
D'après la base collaborative Open Food Facts, seulement deux produits commercialisés en France mentionnent cet additif dans leur liste d'ingrédients : un assortiment de pâtisserie vendu sous l'enseigne Carrefour et des lardons crus fumés distribués par Transgourmet. Cette faible présence suggère un usage assez marginal par rapport à d'autres antioxydants plus courants. Aucune évaluation de sécurité par l'EFSA n'est mentionnée pour cet additif, et il ne fait pas l'objet d'une surveillance particulière signalée par l'ANSES à ce jour.
Carte d'identité
| Numéro | E314 |
|---|---|
| Nom | résine de gaïac |
| Famille | Antioxydant |
| Végan | Oui |
| Présence | Recensé dans 2 produits vendus en France (base Open Food Facts) |
Le E314 est-il dangereux ?
Aucune synthèse d'exposition EFSA ne figure dans nos données pour cet additif — ce qui ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.
Dans quels produits trouve-t-on le E314 ?
Le E314 est recensé dans 2 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.
Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :
- Assortiment pâtisserie — Carrefour
- Lardons crus fumés — Transgourmet
Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Questions fréquentes
Le E314 est-il dangereux ?
Aucune synthèse d'exposition EFSA ne figure dans nos données pour cet additif — ce qui ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.
À quoi sert le E314 ?
Le E314 appartient à la famille « Antioxydant ». Concrètement, sa fonction est de ralentir l'oxydation — le phénomène qui fait rancir les graisses et brunir les fruits coupés.
Le E314 est-il végan ?
Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.
Dans quels aliments trouve-t-on le E314 ?
Le E314 est recensé dans 2 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : Assortiment pâtisserie (Carrefour), Lardons crus fumés (Transgourmet). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Dans la même famille
- E472c — Ester citrique des mono et diglycérides d'acides gras alimentaires
- E484 — Citrate de stéaryle
- E512 — Chlorure stanneux
- E539 — Thiosulfate de sodium
- E942 — Protoxyde d'azote
- E1102 — Glucose oxydase
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E314 sur Open Food Facts.