E319 — Butylhydroquinone tertiaire
Le E319 (Butylhydroquinone tertiaire) est un additif alimentaire de la famille des antioxydants. Son rôle : ralentir l'oxydation — le phénomène qui fait rancir les graisses et brunir les fruits coupés.
Pas de synthèse d'exposition disponible
La butylhydroquinone tertiaire, ou E319, fait l'objet d'une évaluation par l'Autorité européenne de sécurité des aliments, qui a publié en 2016 une déclaration portant sur l'évaluation affinée de son exposition alimentaire. Cette évaluation encadre son utilisation au sein de l'Union européenne, où l'additif est classé parmi les antioxydants, une famille de substances qui ralentissent l'oxydation, ce phénomène chimique responsable du rancissement des graisses et du brunissement des fruits coupés. La butylhydroquinone tertiaire est d'origine non animale, ce qui la distingue d'autres antioxydants pouvant provenir de sources animales.
On retrouve cet additif dans des produits tels que des nouilles instantanées ou des sauces prêtes à l'emploi, à l'image de préparations comme Indomie Goût Crevette, Sriracha sauce mayo ou encore des nouilles instantanées saveur poulet. Selon la base collaborative Open Food Facts, 278 produits recensés en France en contiennent. Sur le plan sanitaire, l'évaluation menée par l'Autorité européenne de sécurité des aliments porte spécifiquement sur l'exposition alimentaire à cette substance, sans qu'aucun autre élément ne permette d'en dire davantage ici sur ses effets. La butylhydroquinone tertiaire reste ainsi un antioxydant employé principalement dans des produits transformés à base de matières grasses ou de préparations culinaires industrielles, où sa fonction consiste à préserver la qualité du produit dans le temps.
Carte d'identité
| Numéro | E319 |
|---|---|
| Nom | Butylhydroquinone tertiaire |
| Famille | Antioxydant |
| Végan | Oui |
| Présence | Recensé dans 278 produits vendus en France (base Open Food Facts) |
Le E319 est-il dangereux ?
Nos données ne contiennent pas de synthèse d'exposition EFSA pour cet additif : cela ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.
Dernière évaluation EFSA (2016) : Statement on the refined exposure assessment of tertiary-butyl hydroquinone -E 319-.
Dans quels produits trouve-t-on le E319 ?
Le E319 est recensé dans 278 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.
Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :
- Indomie Goût Crevette — indomie
- Sriracha sauce mayo — Exotic Food PCL
- Nouilles instantanées Saveur Poulet — Apollo
- Peanut Butter Cups minis unwrapped — Reese's
- Choco Pie Original — ORION
Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Questions fréquentes
Le E319 est-il dangereux ?
Nos données ne contiennent pas de synthèse d'exposition EFSA pour cet additif : cela ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.
À quoi sert le E319 ?
Le E319 appartient à la famille « Antioxydant ». Concrètement, sa fonction est de ralentir l'oxydation — le phénomène qui fait rancir les graisses et brunir les fruits coupés.
Le E319 est-il végan ?
Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.
Dans quels aliments trouve-t-on le E319 ?
Le E319 est recensé dans 278 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : Indomie Goût Crevette (indomie), Sriracha sauce mayo (Exotic Food PCL), Nouilles instantanées Saveur Poulet (Apollo). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Dans la même famille
- E472c — Ester citrique des mono et diglycérides d'acides gras alimentaires
- E484 — Citrate de stéaryle
- E512 — Chlorure stanneux
- E539 — Thiosulfate de sodium
- E942 — Protoxyde d'azote
- E1102 — Glucose oxydase
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E319 sur Open Food Facts.