E327 — lactate de calcium
Le E327 (lactate de calcium) est un additif alimentaire de la famille des Épaississants. Son rôle : donner de la texture et de la consistance : sauces plus nappantes, desserts plus fermes.
Pas de synthèse d'exposition disponible
On retrouve le lactate de calcium dans des chips assaisonnées comme les Pringles Hot & Spicy, dans des biscuits fourrés tels que le Fourré Figues de Gerblé, ou encore dans des produits laitiers allégés comme Le Léger 20% MG Doux d'Elle & Vire. Selon la base collaborative Open Food Facts, 1056 produits vendus en France en contiennent, ce qui témoigne d'un usage courant dans des catégories alimentaires très diverses.
Ce sel de calcium de l'acide lactique appartient à la famille des épaississants, des substances employées pour apporter du corps aux préparations liquides ou semi-liquides, qu'il s'agisse de rendre une sauce plus onctueuse ou de raffermir la structure d'un dessert. Le lactate de calcium est d'origine non animale, ce qui explique sa présence dans des produits variés, sucrés comme salés. Sur le plan sanitaire, l'Autorité européenne de sécurité des aliments n'a pas formulé d'alerte particulière le concernant dans son évaluation de cet additif.
Carte d'identité
| Numéro | E327 |
|---|---|
| Nom | lactate de calcium |
| Famille | Épaississant |
| Végan | Oui |
| Présence | Recensé dans 1 056 produits vendus en France (base Open Food Facts) |
Le E327 est-il dangereux ?
Nos données ne contiennent pas de synthèse d'exposition EFSA pour cet additif : cela ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.
Dans quels produits trouve-t-on le E327 ?
Le E327 est recensé dans 1 056 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.
Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :
- pringles hot & spicy — Pringles
- Fourré FIGUES — Gerblé
- Le Léger 20%MG Doux Barquette — Elle & Vire
- Aloe Vera Drink — Aloi
- Mogu Mogu Lychee — Sappe Public Company Limited
Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Questions fréquentes
Le E327 est-il dangereux ?
Nos données ne contiennent pas de synthèse d'exposition EFSA pour cet additif : cela ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.
À quoi sert le E327 ?
Sa famille (« Épaississant ») résume sa fonction : donner de la texture et de la consistance : sauces plus nappantes, desserts plus fermes.
Le E327 est-il végan ?
Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.
Dans quels aliments trouve-t-on le E327 ?
Le E327 est recensé dans 1 056 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : pringles hot & spicy (Pringles), Fourré FIGUES (Gerblé), Le Léger 20%MG Doux Barquette (Elle & Vire). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Dans la même famille
- E1442 — Phosphate de diamidon hydroxypropyle
- E1443 — Glycérol de diamidon hydroxypropyle
- E1450 — Octényle succinate d'amidon sodique
- E1451 — Amidon oxydé acétylé
- E1452 — Succinate octenylique aluminique d'amidon
- E1499
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E327 sur Open Food Facts.