E333 — Citrates de calcium
Le E333 (Citrates de calcium) est un additif alimentaire de la famille des séquestrants. Son rôle : piéger les traces de métaux (fer, cuivre…) qui accélèrent le rancissement et les décolorations.
Pas de synthèse d'exposition disponible
En captant les traces de métaux comme le fer ou le cuivre présentes dans un produit, cet ingrédient limite les réactions d'oxydation responsables du rancissement et des altérations de couleur. Il contribue aussi à stabiliser la texture de certaines préparations en maintenant un équilibre acido-basique constant. Les citrates de calcium sont d'origine non animale et sont autorisés dans les produits biologiques. On les retrouve notamment dans le cake fourré saveur fraise de Gerblé, les Cracotte Fraise de Lu, ou encore le produit fermenté à base de soja non sucré, format Greek style 400g, de la marque Alpro.
La base collaborative Open Food Facts recense 852 produits contenant cet additif en France, ce qui témoigne d'un usage courant dans les biscuits, gâteaux et produits laitiers ou végétaux fermentés. Sur le plan de la sécurité, aucune inquiétude particulière n'est associée à cet additif dans les évaluations disponibles.
Carte d'identité
| Numéro | E333 |
|---|---|
| Nom | Citrates de calcium |
| Famille | Séquestrant, Stabilisant |
| Végan | Oui |
| Agriculture biologique | Autorisé dans les produits bio (UE) |
| Présence | Recensé dans 852 produits vendus en France (base Open Food Facts) |
Le E333 est-il dangereux ?
Nos données ne contiennent pas de synthèse d'exposition EFSA pour cet additif : cela ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.
Dans quels produits trouve-t-on le E333 ?
Le E333 est recensé dans 852 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.
Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :
- Cake fourré saveur fraise — Gerblé
- Cracotte Fraise — Lu
- Alpro Produit fermenté à base de soja, non sucré, Greek style 400g — alpro
- Pêche morceaux généreux — Andros
- Yaourt stracciatella Jockey — Danone
Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Questions fréquentes
Le E333 est-il dangereux ?
Nos données ne contiennent pas de synthèse d'exposition EFSA pour cet additif : cela ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.
À quoi sert le E333 ?
Le E333 appartient à la famille « Séquestrant ». Concrètement, sa fonction est de piéger les traces de métaux (fer, cuivre…) qui accélèrent le rancissement et les décolorations.
Le E333 est-il végan ?
Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.
Dans quels aliments trouve-t-on le E333 ?
Le E333 est recensé dans 852 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : Cake fourré saveur fraise (Gerblé), Cracotte Fraise (Lu), Alpro Produit fermenté à base de soja, non sucré, Greek style 400g (alpro). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Dans la même famille
- E539 — Thiosulfate de sodium
- E575 — Glucono-delta-lactone
- E576 — Gluconate de sodium
- E577 — Gluconate de potassium
- E578 — Gluconate de calcium
- E1505 — Citrate de triéthyle
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E333 sur Open Food Facts.