E577 — Gluconate de potassium
Le E577 (Gluconate de potassium) est un additif alimentaire de la famille des séquestrants. Son rôle : piéger les traces de métaux (fer, cuivre…) qui accélèrent le rancissement et les décolorations.
Pas de synthèse d'exposition disponible
Neutraliser les traces de fer ou de cuivre présentes dans une préparation permet d'éviter que ces métaux ne favorisent le rancissement des matières grasses ou l'altération des couleurs : c'est le rôle que joue le gluconate de potassium, désigné par le code E577. En capturant ces ions métalliques, il contribue à préserver la stabilité et l'aspect des produits dans lesquels il est incorporé. Cette substance, d'origine non animale, se retrouve par exemple dans une solution de réhydratation pour bébé comme Adiaril (NUTRICIA), dans le complément Slimbel (Naturhouse) ou encore dans les comprimés Isostar High Energy Tablets Lemon (Isostar).
La base collaborative Open Food Facts recense 13 produits en France contenant cet additif, ce qui en fait un ingrédient d'usage restreint. Son usage reste circonscrit à des catégories particulières, notamment des produits nutritionnels ou destinés au sport, plutôt qu'à l'alimentation courante.
Carte d'identité
| Numéro | E577 |
|---|---|
| Nom | Gluconate de potassium |
| Famille | Séquestrant |
| Végan | Oui |
| Présence | Recensé dans 13 produits vendus en France (base Open Food Facts) |
Le E577 est-il dangereux ?
Cet additif n'a pas de synthèse d'exposition EFSA dans nos données ; cela ne dit rien de sa dangerosité, dans un sens comme dans l'autre.
Dans quels produits trouve-t-on le E577 ?
Le E577 est recensé dans 13 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.
Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :
- Adiaril - Solution de réhydratation pour bébé — NUTRICIA
- Slimbel — Naturhouse
- Isostar High Energy Tablets Lemon — Isostar
- Nutrend Iso Drinkx Cool 750ML — Nutrend
- Assortiment pâtisserie — Carrefour
Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Questions fréquentes
Le E577 est-il dangereux ?
Cet additif n'a pas de synthèse d'exposition EFSA dans nos données ; cela ne dit rien de sa dangerosité, dans un sens comme dans l'autre.
À quoi sert le E577 ?
Sa famille (« Séquestrant ») résume sa fonction : piéger les traces de métaux (fer, cuivre…) qui accélèrent le rancissement et les décolorations.
Le E577 est-il végan ?
Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.
Dans quels aliments trouve-t-on le E577 ?
Le E577 est recensé dans 13 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : Adiaril - Solution de réhydratation pour bébé (NUTRICIA), Slimbel (Naturhouse), Isostar High Energy Tablets Lemon (Isostar). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Dans la même famille
- E516 — Sulfate de calcium
- E539 — Thiosulfate de sodium
- E575 — Glucono-delta-lactone
- E576 — Gluconate de sodium
- E578 — Gluconate de calcium
- E1505 — Citrate de triéthyle
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E577 sur Open Food Facts.