E575 — Glucono-delta-lactone
Le E575 (Glucono-delta-lactone) est un additif alimentaire de la famille des séquestrants. Son rôle : piéger les traces de métaux (fer, cuivre…) qui accélèrent le rancissement et les décolorations.
Pas de synthèse d'exposition disponible
On retrouve le glucono-delta-lactone dans des pâtes à pizza comme celles de Croustipate, des sauces apéritives telles que le guacamole d'Old El Paso, ou encore des alternatives végétales comme le bloc blanc grec de Violife. Selon la base collaborative Open Food Facts, 820 produits vendus en France en contiennent, ce qui en fait une substance courante dans des préparations très variées, aussi bien salées que transformées.
Le glucono-delta-lactone appartient à la famille des séquestrants : il capture les traces de métaux comme le fer ou le cuivre présentes dans les aliments, ce qui limite les réactions d'oxydation responsables du rancissement et des changements de couleur indésirables. Il s'agit d'une substance d'origine non animale, compatible avec un usage végan. Aucune donnée particulière issue de l'Autorité européenne de sécurité des aliments ni de l'Anses n'est associée ici à des restrictions de dose ou à une surveillance spécifique.
Carte d'identité
| Numéro | E575 |
|---|---|
| Nom | Glucono-delta-lactone |
| Famille | Séquestrant |
| Végan | Oui |
| Présence | Recensé dans 820 produits vendus en France (base Open Food Facts) |
Le E575 est-il dangereux ?
Cet additif n'a pas de synthèse d'exposition EFSA dans nos données ; cela ne dit rien de sa dangerosité, dans un sens comme dans l'autre.
Dans quels produits trouve-t-on le E575 ?
Le E575 est recensé dans 820 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.
Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :
- Pâte à pizza — Croustipate
- Sauce apéritif Guacamole — Old El Paso
- Bloc Blanc Grec — Violife
- Galettes Bretonnes Pur Beurre — Lidl
- Véritables knacks d'Alsace — Reflets de France
Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Questions fréquentes
Le E575 est-il dangereux ?
Cet additif n'a pas de synthèse d'exposition EFSA dans nos données ; cela ne dit rien de sa dangerosité, dans un sens comme dans l'autre.
À quoi sert le E575 ?
C'est un additif de la famille « Séquestrant » : son rôle est de piéger les traces de métaux (fer, cuivre…) qui accélèrent le rancissement et les décolorations.
Le E575 est-il végan ?
Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.
Dans quels aliments trouve-t-on le E575 ?
Le E575 est recensé dans 820 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : Pâte à pizza (Croustipate), Sauce apéritif Guacamole (Old El Paso), Bloc Blanc Grec (Violife). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Dans la même famille
- E516 — Sulfate de calcium
- E539 — Thiosulfate de sodium
- E576 — Gluconate de sodium
- E577 — Gluconate de potassium
- E578 — Gluconate de calcium
- E1505 — Citrate de triéthyle
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E575 sur Open Food Facts.