E516 — Sulfate de calcium
Le E516 (Sulfate de calcium) est un additif alimentaire de la famille des séquestrants. Son rôle : piéger les traces de métaux (fer, cuivre…) qui accélèrent le rancissement et les décolorations.
Pas de synthèse d'exposition disponible
D'origine non animale, le sulfate de calcium, connu sous le code E516, est un composé minéral utilisé dans la fabrication de nombreux produits alimentaires. Il est autorisé dans les préparations issues de l'agriculture biologique, ce qui en fait un ingrédient largement toléré par les cahiers des charges les plus exigeants.
Sa fonction principale consiste à capter les infimes quantités de métaux, comme le fer ou le cuivre, susceptibles de dégrader la qualité d'un produit au fil du temps en altérant sa couleur ou sa saveur. Il intervient également comme stabilisant, contribuant à maintenir la texture et la cohésion de certaines préparations.
La base collaborative Open Food Facts recense 329 produits contenant cet additif en France, parmi lesquels une soupe miso instantanée aux algues, un tofu mariné et un bonbon présenté comme minceur. L'EFSA n'a pas établi de dose journalière admissible spécifique pour cette substance dans les évaluations disponibles.
Carte d'identité
| Numéro | E516 |
|---|---|
| Nom | Sulfate de calcium |
| Famille | Séquestrant, Stabilisant |
| Végan | Oui |
| Agriculture biologique | Autorisé dans les produits bio (UE) |
| Présence | Recensé dans 329 produits vendus en France (base Open Food Facts) |
Le E516 est-il dangereux ?
Cet additif n'a pas de synthèse d'exposition EFSA dans nos données ; cela ne dit rien de sa dangerosité, dans un sens comme dans l'autre.
Dans quels produits trouve-t-on le E516 ?
Le E516 est recensé dans 329 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.
Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :
- Soupe Miso Tofu instantanée Algues — Hikari miso
- Cauldron Foods Marinate Tofu 160G — Cauldron Express
- Le bonbon minceur — Fleischer
- Cup noodles chiken — nissin
- Mini Gaufres au chocolat au lait — Lightbody
Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Questions fréquentes
Le E516 est-il dangereux ?
Cet additif n'a pas de synthèse d'exposition EFSA dans nos données ; cela ne dit rien de sa dangerosité, dans un sens comme dans l'autre.
À quoi sert le E516 ?
Sa famille (« Séquestrant ») résume sa fonction : piéger les traces de métaux (fer, cuivre…) qui accélèrent le rancissement et les décolorations.
Le E516 est-il végan ?
Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.
Dans quels aliments trouve-t-on le E516 ?
Le E516 est recensé dans 329 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : Soupe Miso Tofu instantanée Algues (Hikari miso), Cauldron Foods Marinate Tofu 160G (Cauldron Express), Le bonbon minceur (Fleischer). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Dans la même famille
- E539 — Thiosulfate de sodium
- E575 — Glucono-delta-lactone
- E576 — Gluconate de sodium
- E577 — Gluconate de potassium
- E578 — Gluconate de calcium
- E1505 — Citrate de triéthyle
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E516 sur Open Food Facts.