E334 — Acide L-tartrique

Le E334 (Acide L-tartrique) est un additif alimentaire de la famille des antioxydants. Son rôle : ralentir l'oxydation — le phénomène qui fait rancir les graisses et brunir les fruits coupés.

Pas de synthèse d'exposition disponible Surveillé par l'ANSES

Carte d'identité

Le E334 est-il dangereux ?

Nos données ne contiennent pas de synthèse d'exposition EFSA pour cet additif : cela ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité.

Le E334 figure dans la liste des additifs dits « d'intérêt » de l'ANSES (l'agence sanitaire française) : ceux qu'elle juge prioritaires à réévaluer au vu des données récentes. Cela ne signifie pas qu'il est interdit ni prouvé nocif, mais que la vigilance scientifique à son sujet est active.

Questions fréquentes

Le E334 est-il dangereux ?

Nos données ne contiennent pas de synthèse d'exposition EFSA pour cet additif : cela ne préjuge ni d'un danger, ni d'une innocuité. Il figure par ailleurs dans la liste des additifs que l'ANSES juge prioritaires à réévaluer.

À quoi sert le E334 ?

C'est un additif de la famille « Antioxydant » : son rôle est de ralentir l'oxydation — le phénomène qui fait rancir les graisses et brunir les fruits coupés.

Le E334 est-il végan ?

Oui : cet additif n'est pas d'origine animale.

Dans la même famille

• E472c — Ester citrique des mono et diglycérides d'acides gras alimentaires
• E484 — Citrate de stéaryle
• E512 — Chlorure stanneux
• E539 — Thiosulfate de sodium
• E942 — Protoxyde d'azote
• E1102 — Glucose oxydase

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