E336 — Tartrate monopotassique
Le E336 (Tartrate monopotassique) est un additif alimentaire de la famille des autres additifs. Son rôle : remplir un rôle technologique précis (régulateur d'acidité, poudre à lever, agent d'enrobage, gaz d'emballage…) qui ne relève d'aucune des grandes familles.
Pas de synthèse d'exposition disponible Surveillé par l'ANSES
On retrouve le tartrate monopotassique dans des produits assez variés du quotidien, comme des graines de sésame conditionnées ou des biscuits fourrés à la noisette. Selon la base collaborative Open Food Facts, 1306 produits vendus en France en contiennent, ce qui en fait un additif technique assez répandu même s'il reste discret sur les étiquettes.
Chimiquement, il s'agit d'un sous-produit de la vinification, dérivé de l'acide tartrique. Dans l'industrie alimentaire, il n'appartient à aucune des grandes familles comme les colorants ou les conservateurs : il rend service pour des usages techniques précis, notamment comme régulateur d'acidité ou composant de poudres à lever, sans catégorie dédiée qui lui soit propre. Son origine issue de la fabrication du vin permet son utilisation dans les produits certifiés biologiques.
Sur le plan de la sécurité, cet additif figure parmi ceux que l'ANSES considère comme prioritaires à réévaluer. Cette vigilance particulière ne signifie pas un danger avéré, mais traduit la volonté des autorités sanitaires de maintenir une surveillance continue sur cette substance.
Carte d'identité
| Numéro | E336 |
|---|---|
| Nom | Tartrate monopotassique |
| Famille | Autre additif |
| Agriculture biologique | Autorisé dans les produits bio (UE) |
| Présence | Recensé dans 1 306 produits vendus en France (base Open Food Facts) |
Le E336 est-il dangereux ?
Cet additif n'a pas de synthèse d'exposition EFSA dans nos données ; cela ne dit rien de sa dangerosité, dans un sens comme dans l'autre.
Le E336 figure dans la liste des additifs dits « d'intérêt » de l'ANSES (l'agence sanitaire française) : ceux qu'elle juge prioritaires à réévaluer au vu des données récentes. Cela ne signifie pas qu'il est interdit ni prouvé nocif, mais que la vigilance scientifique à son sujet est active.
Dans quels produits trouve-t-on le E336 ?
Le E336 est recensé dans 1 306 produits vendus en France, d'après la base collaborative Open Food Facts.
Quelques exemples parmi les produits les plus scannés qui en contiennent :
- Sésame — Gerblé
- Baiocchi nocciola 260g — Mulino Bianco - Barilla
- Baiocchi Classici — Mulino Bianco
- Biscuits Germe de Blé et Pépites de Chocolat — Lidl
- Sablés bio chocolat noir intense — Céréal Bio
Liste indicative : les recettes changent régulièrement et un même produit peut exister en plusieurs versions. Seule la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Sa famille de codes
Le E336 est une variante du E336 — Tartrate monopotassique.
Questions fréquentes
Le E336 est-il dangereux ?
Cet additif n'a pas de synthèse d'exposition EFSA dans nos données ; cela ne dit rien de sa dangerosité, dans un sens comme dans l'autre. Il figure par ailleurs dans la liste des additifs que l'ANSES juge prioritaires à réévaluer.
À quoi sert le E336 ?
Sa famille (« Autre additif ») résume sa fonction : remplir un rôle technologique précis (régulateur d'acidité, poudre à lever, agent d'enrobage, gaz d'emballage…) qui ne relève d'aucune des grandes familles.
Dans quels aliments trouve-t-on le E336 ?
Le E336 est recensé dans 1 306 produits vendus en France (base collaborative Open Food Facts). On le trouve par exemple dans : Sésame (Gerblé), Baiocchi nocciola 260g (Mulino Bianco - Barilla), Baiocchi Classici (Mulino Bianco). Les recettes évoluant régulièrement, la liste d'ingrédients sur l'emballage fait foi.
Dans la même famille
- E1209 — Copolymère greffé d'alcool polyvinylique et de polyéthylèneglycol
- E1210 — Carbomère
- E1510 — Éthanol
- E1517 — Diacétine
- E1519 — Alcool benzylique
- E1521 — Polyéthylène glycol
Données vérifiées le 14 août 2026. Ces informations sont fournies à titre pédagogique : elles synthétisent des évaluations officielles et ne remplacent pas un avis médical (allergie, intolérance, régime particulier). Sources : Base additifs Open Food Facts (ODbL) · EFSA — Autorité européenne de sécurité des aliments · Règlement (CE) n° 1333/2008 (liste UE des additifs autorisés) · Fiche E336 sur Open Food Facts.